Патенты с меткой «сбивного»

Номер патента: 29881

Опубликовано: 15.05.2015

Авторы: ЕВСЕЕВ, Николай Владимирович

МПК: A21D 10/04, A21C 1/00, A21D 8/02...

Метки: способ, производства, сбивного, хлеба, теста

Формула / Реферат:

Компоненты теста перемешивают в тестомесильном аппарате 2.Полученное тесто делят на порции, каждую из которых сбивают сполучением аэрированного теста. Перемешивание и сбивание проводят5 различными устройствами. Сбивание проводят под давлением неменее 0,ЗМПа с последующим снижением давления до атмосферного срегулируемой скоростью порядка 0,02-0,2 МПа/с. Снижение давлениядо атмосферного производят либо до, либо после вывода...