Кажымурат Асемай Талгаткызы
Состав пряничного теста
Номер инновационного патента: 30726
Опубликовано: 25.12.2015
Авторы: Кажымурат Асемай Талгаткызы, Токсанбаева Ботагөз Оңдасынқызы, Даутканова Дина Рақымқұлқызы, Даутканов Нурлан Буратович
МПК: A21D 13/08
Метки: состав, теста, пряничного
Формула / Реферат:
Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к составам для приготовления пряников. Техническим результатом данного изобретения является изготовление пряников с высокой биологической ценностью, улучшенной формоудерживающей способностью, равномерной пористостью и тонкой корочкой.Для приготвления сахарного пряника сахар был заменен сорговым сиропом на 25%, 50%, 75% сахар.В работе за основу были приняты рецептура и технологические...