Криволапова Галина Андреевна
Способ производства хлебного изделия с растительными добавками
Номер инновационного патента: 31018
Опубликовано: 15.04.2016
Авторы: Криволапова Галина Андреевна, Алексеева Нина Вадимовна
МПК: A21D 13/04, A21D 8/02, A21D 2/36...
Метки: добавками, растительными, способ, изделия, хлебного, производства
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству, в частности к способу получения хлеба и хлебобулочных изделий.Способ предусматривает производство национального хлеба «Таба - нан» включающий приготовление опары, замес теста из муки 1 сорта, воды, соли и дрожжей, введение муки грецких орехов в качестве антиоксидантав количестве 20% от общей массы муки, брожение теста, разделку и расстойку тестовых заготовок,...