Ибрагимова Людмила Меновна

Номер предварительного патента: 10490

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Ибрагимова Людмила Меновна, Таева Айгуль Маратовна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/044

Метки: продукта, способ, производства, конины

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно в производству продуктов из конины.Получение продукта с высокими органолептическими показателями, с от­четливо выраженным вкусом и запахом, плотной и сочной консистенцией дости­гается тем, что используется специально обработанная конина 1 и 2 категории упитанности, которая солится, вымачивается, подсушивается инфракрасными из­лучателями, коптится дымом под воздействием тока высокого...

Номер предварительного патента: 10491

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Ибрагимова Людмила Меновна, Таева Айгуль Маратовна, Гаврилова Наталья Борисовна, Рскелдиев Бердикул Абдазимович

МПК: A23B 4/044, A23L 1/31

Метки: чужук, способ, копченого, деликатеса, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства деликатесных мясных продуктов.Сокращение длительности процесса и повышение качества продукта достигается тем, что в процессе подготовки копченого деликатеса "Чужук" используют конину 1 и 2 категории упитанности. Жир, посоленное мясо измельчают, смешивают, формуют в батоны в виде колец и после осадки подсушивают инфракрасными излучателями в течение 10 минут, коптят...

Номер предварительного патента: 10492

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Ибрагимова Людмила Меновна, Гаврилова Наталья Борисовна, Таева Айгуль Маратовна

МПК: A23B 4/044, A23L 1/31

Метки: способ, производства, копченой, говядины

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства копченой говядины.Улучшение органолептических показателей и увеличение выхода готового продукта (78-79 %) достигается тем, что нарезанные и посоленные куски говядины 1 и 2 категории жирности массой 0,5-0,7 кг укладывают в чаны, заливают рассолом, выдерживают, промывают теплой водой, подсушивают инфракрасными излучателями, коптят дымом под воздействием тока ...

Номер предварительного патента: 10493

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Таева Айгуль Маратовна, Гаврилова Наталья Борисовна, Ибрагимова Людмила Меновна, Рскелдиев Бердикул Абдазимович

МПК: A23L 1/31, A23B 4/044

Метки: производства, копченого, способ, рулета

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам производства мясопродуктов, в частности, к способам приготовления деликатесных мясных копченых рулетов.Увеличение выхода продукта, более длительные сроки сохранения пищевой цен­ности и, как следствие, увеличение сроков хранения достигается тем, что используют специально обработанное конское и верблюжье мясо 1 и 2 категории упитанности, жир конский и верблюжий, все тщательно измельчают и смешивают, формуют рулеты,...