Патенты с меткой «копченой»
Способ производства копченой говядины
Номер предварительного патента: 10492
Опубликовано: 15.08.2001
Авторы: Ибрагимова Людмила Меновна, Гаврилова Наталья Борисовна, Таева Айгуль Маратовна
МПК: A23B 4/044, A23L 1/31
Метки: копченой, производства, способ, говядины
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства копченой говядины.Улучшение органолептических показателей и увеличение выхода готового продукта (78-79 %) достигается тем, что нарезанные и посоленные куски говядины 1 и 2 категории жирности массой 0,5-0,7 кг укладывают в чаны, заливают рассолом, выдерживают, промывают теплой водой, подсушивают инфракрасными излучателями, коптят дымом под воздействием тока ...