A23B 4/044 — копчением; устройства для копчения

Номер предварительного патента: 16880

Опубликовано: 15.02.2006

Автор: Темиргалин Бахытбек Ергалиевич

МПК: A23B 4/044

Метки: ломтиков, производства, балычков, копчено-вяленых, способ, рыбных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к способам производства копчено-вяленой рыбной продукции. В основу изобретения положена задача разработать способ производства копчено-вяленых рыбных ломтиков (балычков), представляющих собой деликатесный продукт, увеличить срок хранения продукта. Способ характеризуется наличием следующих операций: дефростация свежемороженой рыбы с помощью слабого (5 %) соляного раствора, разделка,...

Номер полезной модели: 128

Опубликовано: 16.02.2004

Автор: Исмагулов Каныш Абзалович

МПК: A23B 4/044

Метки: ка-1, аппарат, коптильный

Формула / Реферат:

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к установкам для копчения пищевых продуктов - мяса, колбас, рыбы. Повышение степени очистки дымовых газов достигается тем, что коптильный аппарат, содержащий корпус с коптильной камерой и размещенной в ней тележкой для продукта, электронагреватель, дымогенератор, включающий бункер для опилок, дымоотводящую трубу, емкость для воды и пульт управления, согласно полезной модели, снабжен...

Номер предварительного патента: 10490

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Таева Айгуль Маратовна, Гаврилова Наталья Борисовна, Ибрагимова Людмила Меновна

МПК: A23B 4/044, A23L 1/31

Метки: способ, конины, производства, продукта

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно в производству продуктов из конины.Получение продукта с высокими органолептическими показателями, с от­четливо выраженным вкусом и запахом, плотной и сочной консистенцией дости­гается тем, что используется специально обработанная конина 1 и 2 категории упитанности, которая солится, вымачивается, подсушивается инфракрасными из­лучателями, коптится дымом под воздействием тока высокого...

Номер предварительного патента: 10491

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Ибрагимова Людмила Меновна, Гаврилова Наталья Борисовна, Таева Айгуль Маратовна, Рскелдиев Бердикул Абдазимович

МПК: A23L 1/31, A23B 4/044

Метки: деликатеса, производства, копченого, чужук, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства деликатесных мясных продуктов.Сокращение длительности процесса и повышение качества продукта достигается тем, что в процессе подготовки копченого деликатеса "Чужук" используют конину 1 и 2 категории упитанности. Жир, посоленное мясо измельчают, смешивают, формуют в батоны в виде колец и после осадки подсушивают инфракрасными излучателями в течение 10 минут, коптят...

Номер предварительного патента: 10492

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Таева Айгуль Маратовна, Ибрагимова Людмила Меновна, Гаврилова Наталья Борисовна

МПК: A23B 4/044, A23L 1/31

Метки: копченой, говядины, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства копченой говядины.Улучшение органолептических показателей и увеличение выхода готового продукта (78-79 %) достигается тем, что нарезанные и посоленные куски говядины 1 и 2 категории жирности массой 0,5-0,7 кг укладывают в чаны, заливают рассолом, выдерживают, промывают теплой водой, подсушивают инфракрасными излучателями, коптят дымом под воздействием тока ...

Номер предварительного патента: 10493

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Таева Айгуль Маратовна, Рскелдиев Бердикул Абдазимович, Гаврилова Наталья Борисовна, Ибрагимова Людмила Меновна

МПК: A23B 4/044, A23L 1/31

Метки: рулета, способ, производства, копченого

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам производства мясопродуктов, в частности, к способам приготовления деликатесных мясных копченых рулетов.Увеличение выхода продукта, более длительные сроки сохранения пищевой цен­ности и, как следствие, увеличение сроков хранения достигается тем, что используют специально обработанное конское и верблюжье мясо 1 и 2 категории упитанности, жир конский и верблюжий, все тщательно измельчают и смешивают, формуют рулеты,...

Номер патента: 5433

Опубликовано: 15.05.2000

Авторы: Шауданов Амержан Касимович, Сарсенгалиева Сайра Хафизовна, Аничкина Валентина Ильинишна, Ивушкина Лидия Сергеевна

МПК: A23B 4/044, A23B 4/02

Метки: способ, рыбного, приготовления, продукта

Формула / Реферат:

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности, к производству кулинарных продуктов из частиковых рыб.Способ включает разделку на филе жирной и тощей частиковых рыб, мойку, посол в соле.вом растворе плотностью 1,2 г/см3 при соотношении солевого раствора и филе 2:1. Затем на подсоленное и пересыпанное специями филе жирной рыбы, уложенные кожной стороной вниз, кладут подсоленное и пересыпанное специями филе тощей рыбы кожной стороной...

Номер предварительного патента: 6967

Опубликовано: 15.02.1999

Автор: Ложкин Василий Анатольевич

МПК: A23B 4/044

Метки: дымогенератор

Формула / Реферат:

Изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности, а именно к установкам для получения коптильного дыма при обработке мясных, рыбных и др. пищевых продуктов.Регулирование дозирования опилок в зависимости от производительности по дыму, получения дыма высокого качества и уменьшения взрывоопасности дымогенератора достигается тем, что дымогенератор, содержащий загрузочный бункер, камеру дымообразования с термоизолированным корпусом и...