Патенты с меткой «копченого»
Способ производства копченого рулета
Номер предварительного патента: 10493
Опубликовано: 15.08.2001
Авторы: Таева Айгуль Маратовна, Рскелдиев Бердикул Абдазимович, Ибрагимова Людмила Меновна, Гаврилова Наталья Борисовна
МПК: A23L 1/31, A23B 4/044
Метки: способ, копченого, производства, рулета
Формула / Реферат:
Изобретение относится к способам производства мясопродуктов, в частности, к способам приготовления деликатесных мясных копченых рулетов.Увеличение выхода продукта, более длительные сроки сохранения пищевой ценности и, как следствие, увеличение сроков хранения достигается тем, что используют специально обработанное конское и верблюжье мясо 1 и 2 категории упитанности, жир конский и верблюжий, все тщательно измельчают и смешивают, формуют рулеты,...
Способ производства копченого деликатеса “Чужук”
Номер предварительного патента: 10491
Опубликовано: 15.08.2001
Авторы: Таева Айгуль Маратовна, Ибрагимова Людмила Меновна, Гаврилова Наталья Борисовна, Рскелдиев Бердикул Абдазимович
МПК: A23B 4/044, A23L 1/31
Метки: способ, чужук, копченого, производства, деликатеса
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства деликатесных мясных продуктов.Сокращение длительности процесса и повышение качества продукта достигается тем, что в процессе подготовки копченого деликатеса "Чужук" используют конину 1 и 2 категории упитанности. Жир, посоленное мясо измельчают, смешивают, формуют в батоны в виде колец и после осадки подсушивают инфракрасными излучателями в течение 10 минут, коптят...