Темиргалин Бахытбек Ергалиевич
Способ производства копчено-вяленых рыбных ломтиков (балычков)
Номер предварительного патента: 16880
Опубликовано: 15.02.2006
Автор: Темиргалин Бахытбек Ергалиевич
МПК: A23B 4/044
Метки: балычков, копчено-вяленых, производства, ломтиков, способ, рыбных
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к способам производства копчено-вяленой рыбной продукции. В основу изобретения положена задача разработать способ производства копчено-вяленых рыбных ломтиков (балычков), представляющих собой деликатесный продукт, увеличить срок хранения продукта. Способ характеризуется наличием следующих операций: дефростация свежемороженой рыбы с помощью слабого (5 %) соляного раствора, разделка,...