A23B 4/02 — с использованием неорганических солей
Способ посола парного мяса
Номер инновационного патента: 24480
Опубликовано: 15.09.2011
Авторы: Кундызбаева Назигуль Джумакановна, Амирханов Кумарбек Жунусбекович, Леонидова Балкаш Леонидовна, Нургазезова Алмагул Нургазезовна
МПК: A23B 4/02, A23B 4/00, A23B 4/023...
Метки: способ, мяса, парного, посола
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству соленых мясопродуктов.Задача изобретения - повышение качества соленого мяса, сокращение продолжительности посола и обеспечение электробезопасности при обработке.Поставленная цель достигается тем, что в способе посола парного мяса, предусматривающем шприцевание посолочной смесью, в количестве 10-15 %, содержащей растворенные в воде поваренную соль, сахар, нитрит натрия,...
Композиция для посола мясопродуктов
Номер предварительного патента: 15892
Опубликовано: 15.07.2005
Авторы: Рскелдиев Бердан Абдазимович, Сафуани Жанар Есенкуловна, Байболова Ляззат Кемербековна, Блиева Раушан Кажкеновна, Машанова Нурбиби Саятовна
Метки: мясопродуктов, посола, композиция
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к технологии посола.Композиция для посола мясопродуктов содержит поваренную соль, сахар, нитрит натрия, тринатрийпирофосфат девятиводный, обогащеннуюмолочную сыворотку, полученную в результате обработки микроорганизмами, и дополнительно протеолитический ферментный препарат «Протоимаваморин», плазму крови и растительное масло приследующем соотношении компонентов,...
Способ приготовления рыбного продукта
Номер патента: 5433
Опубликовано: 15.05.2000
Авторы: Сарсенгалиева Сайра Хафизовна, Ивушкина Лидия Сергеевна, Аничкина Валентина Ильинишна, Шауданов Амержан Касимович
МПК: A23B 4/044, A23B 4/02
Метки: способ, рыбного, приготовления, продукта
Формула / Реферат:
Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности, к производству кулинарных продуктов из частиковых рыб.Способ включает разделку на филе жирной и тощей частиковых рыб, мойку, посол в соле.вом растворе плотностью 1,2 г/см3 при соотношении солевого раствора и филе 2:1. Затем на подсоленное и пересыпанное специями филе жирной рыбы, уложенные кожной стороной вниз, кладут подсоленное и пересыпанное специями филе тощей рыбы кожной стороной...
Состав для посола мяса
Номер предварительного патента: 6820
Опубликовано: 15.01.1999
Автор: Шония Григорий Свимоевич
МПК: A23B 4/02
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве мясных изделий из говядины и баранины.Технический результат - повышение биологической ценности мяса, увеличение его выхода при посоле и сокращение сроков посола.Состав для посола мяса включает соль поваренную пищевую, сахар, тринатрийпирофосфат девятиводный, белок и воду. В качестве белка используют сухую кровь или яичный порошок, или их смесь при следующем...