A23B 4/023 — поваренной соли или ее смесей с неорганическими или органическими соединениями
Способ производства национальных мясных продуктов из конины
Номер инновационного патента: 29358
Опубликовано: 25.12.2014
Авторы: Мырзабаев Мейрамхан Аринович, Жайлаубаев Жанибек Далелович, Сыдыкова Гульжамал Ергалиевна, Тулькебаева Гульнара Есенжановна
МПК: A23B 4/023, A23L 1/31, A23L 1/318...
Метки: способ, национальных, мясных, производства, продуктов, конины
Формула / Реферат:
Предлагаемый способ производства национальных мясных продуктов из конины относится к пищевой промышленности.Задачей изобретения является ускорение срока производства национальных продуктов из конины с обеспечением высоких органолептических свойств, а также расширение ассортимента мясопродуктов из конины.Поставленная задача достигается за счет изменения состава посолочного рассола, путем введения бактериального препарата TEXEL DCM-1, применения...
Способ посола парного мяса
Номер инновационного патента: 24480
Опубликовано: 15.09.2011
Авторы: Амирханов Кумарбек Жунусбекович, Кундызбаева Назигуль Джумакановна, Нургазезова Алмагул Нургазезовна, Леонидова Балкаш Леонидовна
МПК: A23B 4/00, A23B 4/023, A23B 4/02...
Метки: мяса, способ, посола, парного
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству соленых мясопродуктов.Задача изобретения - повышение качества соленого мяса, сокращение продолжительности посола и обеспечение электробезопасности при обработке.Поставленная цель достигается тем, что в способе посола парного мяса, предусматривающем шприцевание посолочной смесью, в количестве 10-15 %, содержащей растворенные в воде поваренную соль, сахар, нитрит натрия,...
Способ производства мясных изделий
Номер инновационного патента: 20066
Опубликовано: 15.09.2008
Авторы: Омарова Карина Маратовна, Камербаев Аскар Юсупович
МПК: A23B 4/22, A23B 4/023, A23J 3/34...
Метки: мясных, изделий, способ, производства
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способам получения мясных изделий с использованием интенсифицирующих факторов производства.Техническим результатом изобретения является получение деликатесного цельномышечного продукта с хорошими органолептическими и структурно-механическими характеристиками из мясного сырья с большим содержанием соединительной ткани, например, из конины или говядины.Это достигается тем, что в...