A23J 3/34 — с использованием ферментов

Номер инновационного патента: 20066

Опубликовано: 15.09.2008

Авторы: Омарова Карина Маратовна, Камербаев Аскар Юсупович

МПК: A23B 4/023, A23J 3/34, A23B 4/22...

Метки: изделий, мясных, производства, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способам получения мясных изделий с использованием интенсифицирующих факторов производства.Техническим результатом изобретения является получение деликатесного цельномышечного продукта с хорошими органолептическими и структурно-механическими характеристиками из мясного сырья с большим содержанием соединительной ткани, например, из конины или говядины.Это достигается тем, что в...