A23B 4/22 — микроорганизмами; ферментами
Способ производства мясных изделий
Номер инновационного патента: 20066
Опубликовано: 15.09.2008
Авторы: Камербаев Аскар Юсупович, Омарова Карина Маратовна
МПК: A23B 4/023, A23B 4/22, A23J 3/34...
Метки: мясных, производства, способ, изделий
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способам получения мясных изделий с использованием интенсифицирующих факторов производства.Техническим результатом изобретения является получение деликатесного цельномышечного продукта с хорошими органолептическими и структурно-механическими характеристиками из мясного сырья с большим содержанием соединительной ткани, например, из конины или говядины.Это достигается тем, что в...
Способ стабилизации замороженного рыбного фарша
Номер предварительного патента: 14849
Опубликовано: 15.10.2004
Авторы: Сагындыкова София Зулхарнаевна, Мухсанов Абулхаир Мутеевич, Шауданов Амиржан Касимович, Шигаева Майя Хажетдиновна
МПК: A23B 4/20, A23L 1/325, A23B 4/22...
Метки: рыбного, фарша, способ, стабилизации, замороженного
Формула / Реферат:
Изобретение относится к рыбной и пищевойпромышленности и может быть использовано припроизводстве кулинарных изделий из рыбного фарша, в частности при его хранении.Техническим результатом изобретения являетсяповышение стабилизирующего эффекта и расширение ассортимента рыбного сырья.Это достигается тем, что в способе стабилизациизамороженного рыбного фарша при хранении предусматривается смешивание в куттере или другихподобных машинах...