A23B 4/20 — органическими соединениями; микроорганизмами; ферментами
Способ стабилизации замороженного рыбного фарша
Номер предварительного патента: 14849
Опубликовано: 15.10.2004
Авторы: Сагындыкова София Зулхарнаевна, Шигаева Майя Хажетдиновна, Мухсанов Абулхаир Мутеевич, Шауданов Амиржан Касимович
МПК: A23B 4/22, A23B 4/20, A23L 1/325...
Метки: фарша, стабилизации, рыбного, способ, замороженного
Формула / Реферат:
Изобретение относится к рыбной и пищевойпромышленности и может быть использовано припроизводстве кулинарных изделий из рыбного фарша, в частности при его хранении.Техническим результатом изобретения являетсяповышение стабилизирующего эффекта и расширение ассортимента рыбного сырья.Это достигается тем, что в способе стабилизациизамороженного рыбного фарша при хранении предусматривается смешивание в куттере или другихподобных машинах...