Мухсанов Абулхаир Мутеевич
Способ приготовления рыбных колбас
Номер предварительного патента: 17151
Опубликовано: 14.04.2006
Авторы: Сагындыков Утемурат Зулхарнаевич, Мухсанов Абулхаир Мутеевич, Сагындыкова София Зулхарнаевна, Шигаева Майя Хажетдиновна
МПК: A23L 1/325
Метки: колбас, способ, приготовления, рыбных
Формула / Реферат:
Изобретение относится к технологии пищевой рыбной продукции и может быть использовано для приготовления изделий из рыбного фарша. Техническим результатом изобретения является улучшение структурных и органолептических свойств рыбных колбас. Это достигается тем, что в способе приготовления рыбных колбас, включающем приготовление рыбного фарша с добавлением в него растительных компонентов, в качестве которых используют отруби зерновых в количестве...
Способ стабилизации замороженного рыбного фарша
Номер предварительного патента: 14849
Опубликовано: 15.10.2004
Авторы: Шауданов Амиржан Касимович, Шигаева Майя Хажетдиновна, Сагындыкова София Зулхарнаевна, Мухсанов Абулхаир Мутеевич
МПК: A23B 4/22, A23B 4/20, A23L 1/325...
Метки: рыбного, фарша, замороженного, стабилизации, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к рыбной и пищевойпромышленности и может быть использовано припроизводстве кулинарных изделий из рыбного фарша, в частности при его хранении.Техническим результатом изобретения являетсяповышение стабилизирующего эффекта и расширение ассортимента рыбного сырья.Это достигается тем, что в способе стабилизациизамороженного рыбного фарша при хранении предусматривается смешивание в куттере или другихподобных машинах...