A23L 1/318 — размягченные и ароматизированные кусочки мяса, например получаемые путем впрыскивания растворов; растворы для вымачивания

Номер инновационного патента: 29358

Опубликовано: 25.12.2014

Авторы: Сыдыкова Гульжамал Ергалиевна, Тулькебаева Гульнара Есенжановна, Жайлаубаев Жанибек Далелович, Мырзабаев Мейрамхан Аринович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/318, A23B 4/023...

Метки: продуктов, национальных, производства, конины, способ, мясных

Формула / Реферат:

Предлагаемый способ производства национальных мясных продуктов из конины относится к пищевой промышленности.Задачей изобретения является ускорение срока производства национальных продуктов из конины с обеспечением высоких органолептических свойств, а также расширение ассортимента мясопродуктов из конины.Поставленная задача достигается за счет изменения состава посолочного рассола, путем введения бактериального препарата TEXEL DCM-1, применения...

Номер инновационного патента: 20066

Опубликовано: 15.09.2008

Авторы: Омарова Карина Маратовна, Камербаев Аскар Юсупович

МПК: A23B 4/22, A23B 4/023, A23J 3/34...

Метки: способ, производства, мясных, изделий

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способам получения мясных изделий с использованием интенсифицирующих факторов производства.Техническим результатом изобретения является получение деликатесного цельномышечного продукта с хорошими органолептическими и структурно-механическими характеристиками из мясного сырья с большим содержанием соединительной ткани, например, из конины или говядины.Это достигается тем, что в...

Номер предварительного патента: 12674

Опубликовано: 17.02.2003

Авторы: Ержанов Казбек Бекмаганбетович, Жаксылыкова Гульшат Нурмаханбетовна, Ибрагимова Людмила Миновна

МПК: A23L 1/318, A23L 1/31, A23L 1/01...

Метки: деликатесного, продукта, способ, приготовления, сайгачины

Формула / Реферат:

Способ приготовления деликатесногопродукта из сайгачины относится к пищевойпромышленности, а именно к способамприготовления деликатесного продукта - жаренаясайгачина. Данный способ позволяет получитьделикатесный продукт с высокой биологическойценностью, прекрасными вкусовыми иорганолептическими показателями и доступнойценой путем вымачивания кусков мяса вбелково-жировой эмульсии, приготовленной изгорбового жира, кефира, сычужного фермента...

Номер предварительного патента: 12675

Опубликовано: 17.02.2003

Авторы: Ержанов Казбек Бекмаганбетович, Жаксылыкова Гульшат Нурмаханбетовна, Ибрагимова Людмила Миновна

МПК: B02C 18/00, A23L 1/318, A23L 1/31...

Метки: способ, верблюжьего, фарша, приготовления, мяса

Формула / Реферат:

Способ приготовления фарша изнетрадиционного мясного сырья верблюжатиныотносится к пищевой промышленности, а именно кспособам приготовления фарша. Данный способпозволяет получить продукт с высокимиорганолептическими показателями и прекраснымипищевыми достоинствами путем вымачивания кусковмяса в сыворотке или растворе уксусной кислоты,предварительного измельчения его с горбовымжиром, повторным выдерживанием измельченнойсмеси в сыворотке с...