Способ приготовления фарша из верблюжьего мяса

Номер предварительного патента: 3286

Опубликовано: 10.06.1996

Автор: Асенова Бахыткуль Кажкеновна

МПК: A23L 1/31

Метки: колбасных, фарша, способ, изделий, приготовления

Формула / Реферат:

Предложен способ приготовления фарша колбасных изделий, предусматривающий измельчение мясного сырья, включающего субпродукты II категории многоэтапное куттерование с добавлением специй, соли, нитрата натрия на последнем этапе. До стадии измельчения проводят предварительную варку коллагеносодержащих субпродуктов. Куттерование осуществляют в два этапа: на первом этапе предусматривают получение белковой массы путем куттерования субпродуктов II...

Номер предварительного патента: 10497

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Степанова Ольга Александровна, Акимов Мухамеджан Мансурович, Давыдова Светлана Геннадьевна, Туменов Серик Ниязбекович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: пельменного, фарша, композиция, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть исполь­зовано при производстве пельменей.Техническим результатом изобретения является производство продукта с повышенным содержанием углеводов и обладающего свойствами, способствующими улучшению пищеварения за счет повышенного содержания минеральных веществ.Композиция для приготовления пельменного фарша включает следующие компоненты, мас. %: баранина жилованная односортная ...

Номер предварительного патента: 12674

Опубликовано: 17.02.2003

Авторы: Жаксылыкова Гульшат Нурмаханбетовна, Ибрагимова Людмила Миновна, Ержанов Казбек Бекмаганбетович

МПК: A23L 1/01, A23L 1/31, A23L 1/318...

Метки: приготовления, способ, сайгачины, продукта, деликатесного

Формула / Реферат:

Способ приготовления деликатесногопродукта из сайгачины относится к пищевойпромышленности, а именно к способамприготовления деликатесного продукта - жаренаясайгачина. Данный способ позволяет получитьделикатесный продукт с высокой биологическойценностью, прекрасными вкусовыми иорганолептическими показателями и доступнойценой путем вымачивания кусков мяса вбелково-жировой эмульсии, приготовленной изгорбового жира, кефира, сычужного фермента...

Номер предварительного патента: 6560

Опубликовано: 15.09.1998

Авторы: Грушков Владимир Дмитриевич, Катаева Александра Алексеевна, Витавская Марина Владиславовна, Белослюдцева Ангелина Александровна, Фендрикова Лариса Владимировна, Витавская Анастасия Васильевна, Давыденко Татьяна Николаевна

МПК: C12N 1/18

Метки: бальзама, катвит, способ, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам приготовления бальзамов, добавок и препаратов с повышенной пищевой ценностью и может быть использовано в пищевой промышленности.Способ предусматривает смешивание прессованных хлебопекарных дрожжей с сахаром в соотношении 1:1,9, нагревание, гомогенизацию в течение 3-5 часов, внесение шоколадной массы в количестве 3-4% к общей массе, перемешивание, розлив и выдержку, что позволит получить бальзам с повышенными...

Номер предварительного патента: 9831

Опубликовано: 15.01.2001

Авторы: Витавская Марина Владиславовна, Баймуханова Джамиля Болатовна, Витавская Анастасия Васильевна, Тултабаев Мухтар Чоманович, Катаева Александра Алексеевна, Белослюдцева Ангелина Александровна

МПК: C12N 1/18

Метки: бальзама, приготовления, олимп, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении эликсиров, бальзамов и других препаратов с повышенной пищевой ценностью.Для приготовления бальзама с повышенной пищевой ценностью, вкусовыми достоинствами и качеством способ предусматривает смешивание прессованных хлебопекарных дрожжей с сахаром в соотношении 1:2, нагревание, гомогенизацию смеси и внесение натурального сока облепихи вместе с мякотью в...