Шония Григорий Свимоевич
Состав для посола мяса
Номер предварительного патента: 6820
Опубликовано: 15.01.1999
Автор: Шония Григорий Свимоевич
МПК: A23B 4/02
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве мясных изделий из говядины и баранины.Технический результат - повышение биологической ценности мяса, увеличение его выхода при посоле и сокращение сроков посола.Состав для посола мяса включает соль поваренную пищевую, сахар, тринатрийпирофосфат девятиводный, белок и воду. В качестве белка используют сухую кровь или яичный порошок, или их смесь при следующем...