Способ получения мясного продукта “Барлык”

Номер предварительного патента: 6446

Опубликовано: 14.08.1998

Авторы: Чоманов Уришбай, Тулеуов Елемес Тулеуович, Туменова Галия Тлеухановна, Темербекова Айман Толеугазыевна

МПК: A23L 1/315

Метки: типа, приготовления, мясного, продукта, паштет, композиция

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности,к птицеперерабатывающей и может быть использовано в производстве пастообразных продуктов для диетического питания.Технический результат - мясной продукт типа паштета, обладающий улучшенными качествами.Композиция для приготовления мясного продукта типа паштет включает мясное сырье птицы, крупу зерновых культур, соль повареную, эмульсию кожи куриной, перец черный, чеснок. В качестве...

Номер предварительного патента: 14251

Опубликовано: 05.05.2004

Автор: Алимарданова Мариям Калабаевна

МПК: C12N 9/00, A23L 1/31

Метки: продуктов, мяса, лечебно-профилактического, диетического, мясного, способ, конины, сырья, обработки, производства, питания

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевойпромышленности, а именно к способам повышениякачества мясных продуктов питания. Способобработки мясного сырья для производствапродуктов диетического илечебно-профилактического питания,предусматривает его измельчение и перемешиваниес раствором, содержащим посолочные ингредиенты,ферментный препарат и жировой компонент свысоким содержанием полиненасыщенных жирныхкислот, относящихся к группе W3, при этом вкачестве...

Номер предварительного патента: 9312

Опубликовано: 15.08.2000

Авторы: Кусманова Альфия Накиповна, Кусманов Кайсар Кусманович

МПК: A22C 11/00

Метки: сардельки, конские

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к изготовлению колбасных изделий.Сардельки содержат мясо конины, свинины, сою и другие пищевые добавки и специи в следующем соотношении компонентов, мас.%:конина жилованная первого сорта свинина жилованная полужирная белок соевый изолированный вода на соевый белок меланж яичный Пряности и материалы, г (на 100 кг несоленого сырья): соль поваренная пищевая нитрит натрия сахар-песок или...

Номер предварительного патента: 14961

Опубликовано: 15.11.2004

Авторы: Акимов Мухамедхали Мансурович, Ибрагимов Надир Кадырович, Какимов Айтбек Калиевич, Аскаров Арман Какимович, Еренгалиев Амангельды

МПК: A22C 17/00, B02C 18/00

Метки: тонкого, мясного, сырья, мясокостного, устройство, измельчения

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для тонкого измельчения мясного и мясокостного сырья.Техническим результатом изобретения являетсяинтенсификация процесса измельчения мяса и мясокостного сырья, приводящее к сохранению качества измельчаемого сырья, а также возможностьувеличения длины режущих кромок и измененияугла заточек торцевых поверхностей пакетов подвижных и неподвижных ножей.Устройство для тонкого...

Номер предварительного патента: 3286

Опубликовано: 10.06.1996

Автор: Асенова Бахыткуль Кажкеновна

МПК: A23L 1/31

Метки: изделий, колбасных, способ, приготовления, фарша

Формула / Реферат:

Предложен способ приготовления фарша колбасных изделий, предусматривающий измельчение мясного сырья, включающего субпродукты II категории многоэтапное куттерование с добавлением специй, соли, нитрата натрия на последнем этапе. До стадии измельчения проводят предварительную варку коллагеносодержащих субпродуктов. Куттерование осуществляют в два этапа: на первом этапе предусматривают получение белковой массы путем куттерования субпродуктов II...