A23L 1/05 — содержащие студнеобразователи и загустители
Способ производства мясорастительных полуфабрикатов
Номер инновационного патента: 20305
Опубликовано: 17.11.2008
Авторы: Каймбаева Лейла Амангельдиновна, Нам Владимир Иванович, Тулеуов Елемес Тулеуович, Казиханова Сауле Рашитовна
МПК: A23L 1/0562, A23L 1/05, A23L 1/056...
Метки: мясорастительных, способ, полуфабрикатов, производства
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. Способ производства мясорастительных рубленых полуфабрикатов или фаршей включает следующие операции: подготовку и измельчение мясорастительного сырья, приготовление фарша путем перемешивания мясного или растительного сырья с введением белково-растительного наполнителя из бульона из куриных ног и пророщенной кукурузы. Затем...