Кудеринова Назира Адамбековна

Номер предварительного патента: 18157

Опубликовано: 15.01.2007

Авторы: Какимов Айтбек Калиевич, Кудеринов Серикбек Мухаметсадыкович, Кудеринова Назира Адамбековна, Тулеуов Елемес Тулеуович

МПК: A23J 1/10

Метки: пищевого, способ, производства, кости, компонента

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и касается способов растворения кости для получения пищевого компонента.Способ производства пищевого компонента из кости включает промы­вание, измельчение, обезжиривание и варку костей в растворе творожной сы­воротки до образования гомогенной массы, причем кости измельчают до частиц размером 1 мм, варят при температуре 100-110 °С, полученную рас­творенную массу периодически отделяют и добавляют до...

Номер предварительного патента: 16032

Опубликовано: 15.08.2005

Авторы: Кудеринова Назира Адамбековна, Тулеуов Елемес Тулеуович, Молдахметова Замзагуль Корганбековна

МПК: A23L 1/32

Метки: диетического, формованного, слоеного, способ, нежность, использованием, продукта, яиц, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясо- и птицеперерабатывающей промышленности для производствадиетических продуктов.Техническим результатом изобретения являетсяповышение биологической ценности, качества продукции, расширение ассортимента, сокращение технологического процесса.Способ получения формованного слоеного диетического продукта с использованием яиц предусматривает гомогенизацию сырой яичной массы итермообработку; согласно изобретению, сырую яичную...

Номер предварительного патента: 15363

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Какимов Айтбек Калиевич, Кудеринова Назира Адамбековна, Молдахметова Замзагуль Корганбековна, Тулеуов Елемес Тулеуович

МПК: A23L 1/31

Метки: сергек, способ, производства, паштета

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производствепаштетов.Техническим результатом является повышениекачества готового продукта за счет его обогащенияполиненасыщенными жирными кислотами и макрои микроэлементами путем включения в состав фарша белково-жировой эмульсии и пищевого компонента, полученного растворением костной ткани.Предложен способ производства паштета «Сергек», предусматривающий подготовку...

Номер предварительного патента: 15084

Опубликовано: 15.12.2004

Авторы: Тулеуов Елемес Тулеуович, Касенова Шырай Викторовна, Кудеринова Назира Адамбековна, Какимов Айтбек Калиевич, Кошербаева Куралай Еркинбековна

МПК: A23J 1/10

Метки: пищевого, способ, кости, производства, компонента

Формула / Реферат:

Изобретение позволяет улучшить качество различных видов мясопродуктов при частичной заменеот 5-40 % основного сырья. При этом сырьем дляполучения пищевого компонента служит пищеваякость убойных животных.Технический результат - увеличение выхода иулучшение качества готового белкового продуктапутем повышения степени расщепления белка иполного растворения остатка.Кость после обвалки промывают, тонко измельчают до размеров частиц 0,1-1 мм,...

Номер предварительного патента: 14851

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Кудеринова Назира Адамбековна, Тулеуов Елемес Тулеуович, Какимов Айтбек Калиевич

МПК: A23J 1/10

Метки: способ, кости, производства, пищевого, белка

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности.Технический результат - увеличение выхода иулучшение качества готового белкового продуктапутем повышения степени расщепления белка иполного растворения остатка.Это достигается тем, что в способе производствапищевого белка из кости после обвалки мяса, предусматривающего промывку, измельчение сырья,термообработку при повышенном давлении, разделение на твердую и жидкую фракции, дополнительную...