Касенова Шырай Викторовна
Способ производства пищевого компонента из кости
Номер предварительного патента: 15084
Опубликовано: 15.12.2004
Авторы: Кошербаева Куралай Еркинбековна, Тулеуов Елемес Тулеуович, Касенова Шырай Викторовна, Кудеринова Назира Адамбековна, Какимов Айтбек Калиевич
МПК: A23J 1/10
Метки: производства, кости, пищевого, компонента, способ
Формула / Реферат:
Изобретение позволяет улучшить качество различных видов мясопродуктов при частичной заменеот 5-40 % основного сырья. При этом сырьем дляполучения пищевого компонента служит пищеваякость убойных животных.Технический результат - увеличение выхода иулучшение качества готового белкового продуктапутем повышения степени расщепления белка иполного растворения остатка.Кость после обвалки промывают, тонко измельчают до размеров частиц 0,1-1 мм,...