A21D — Обработка, например предохранение от порчи, муки или теста для выпечки, например вводом добавок; способы выпечки; мучные изделия; предохранение их от порчи

Номер предварительного патента: 17944

Опубликовано: 15.11.2006

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Хасиев Хасан Хизирович, Рыскельдиева Жанара Камбаровна

МПК: A21D 8/02

Метки: хлеба, производства, способ, пшеничного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Способ производства пшеничного хлеба включает внесение в муку ферментного препарата, прессованных дрожжей, соли, воды, замес теста, его выбраживание, разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку, при этом в качестве ферментного препарата используют препарат Панодан 2020 фирмы «Даниско» в количестве 0,3-0,6...

Номер предварительного патента: 17945

Опубликовано: 15.11.2006

Автор: Семёнова Татьяна Тимофеевна

МПК: A21D 13/08

Метки: торт, аристократ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству кондитерских изделий - тортов. Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента кондитерских изделий, улучшение органолептических показателей и упрощение технологии изготовления. Предлагаемый многослойный торт «Аристократ» выполнен в форме объемной геометрической фигуры и включает ряд слоев воздушно-орехового полуфабриката, начинку между слоями...

Номер предварительного патента: 17946

Опубликовано: 15.11.2006

Автор: Семёнова Татьяна Тимофеевна

МПК: A21D 13/08

Метки: торт, мадонна

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству кондитерских изделий - тортов. Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента кондитерских изделий, улучшение органолептических показателей и упрощение технологии изготовления. Предлагаемый торт многослойный выполнен в форме объемной геометрической фигуры и включает ряд слоев песочного полуфабриката, начинку между слоями полуфабрикат, отделочные...

Номер предварительного патента: 17820

Опубликовано: 16.10.2006

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Калиева Насима Махмутовна, Баймуханова Джамиля Болатовна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: хлеба, пшеничного, производства, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения является более длительное сохранение свойств свежего хлеба, полученного данным способом, т. е. замедление процесса его черствения.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает приготовление бездрожжевого полуфабриката путем смешивания муки...

Номер предварительного патента: 17682

Опубликовано: 15.09.2006

Авторы: Жолмурзаева Гульзат Коламсаковна, Калиева Насима Махмутовна, Сейдеханов Азатбек Сагатбекович

МПК: A21D 13/08

Метки: приготовления, кокос, печенья, состав

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кон­дитерскому производству.Предложен состав для приготовления печенья, представляющего собой ячеистую структуру, содержащий сахар-песок, белок, крахмал картофельный и наполнитель, в качестве которого используют кокосовую стружку при следующем соотношении компонентов, мас.%:сахар-песок 35,0белок (сырой) 21,0крахмал картофельный 2,0кокосовая стружка 42,0.Изобретение расширяет...

Номер предварительного патента: 17310

Опубликовано: 15.05.2006

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Синявский Юрий Александрович, Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Абдели Дайрабай Жумадилович, Калиева Насима Махмутовна, Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна

МПК: A21D 13/02, A21D 13/04

Метки: зернового, хлеба, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве зернового хлеба.Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение биологической ценности зернового хлеба за счет увеличения содержания в нем добавок, содержащих пищевые волокна и кремний.Указанный технический результат достигается тем, что способ производства зернового хлеба предусматривает отдельно подготовку зерна пшеницы, ячменя,...

Номер предварительного патента: 17309

Опубликовано: 15.05.2006

Авторы: Изатуллаев Ельдос Абдыкалыкович, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Витавская Анастасия Васильевна, Абдели Дайрабай Жумадилович, Кизатова Майгуль Жалеловна

МПК: A21D 13/02, A21D 13/04

Метки: хрустящих, способ, хлебцев, производства, кремниевые

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве хрустящих хлебцев.Задача изобретения заключается в создании способа, позволяющего получить новый продукт - хрустящие хлебцы повышенной питательной ценности и лечебно-профилактическими свойствами. Это достигается тем, что способ производства хрустящих хлебцев предусматривает приготовление теста путем его замеса из муки, для чего используют муку грубого...

Номер предварительного патента: 17146

Опубликовано: 14.04.2006

Авторы: Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Жолмурзаева Гульзат Коламсаковна, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 13/08

Метки: сухариков, способ, приготовления, куырмашки

Формула / Реферат:

Изобретение относится к области пищевой, в частности, к хлебопекарной промышленности. Задачей настоящего изобретения является расширение ассортимента хлебобулочных изделий. Поставленная задача решается тем, что в способе приготовления сухарей, включающем замес ржаной муки с компонентами, предусмотренными рецептурой, брожение полученного теста, его разделку, расстойку, выпечку, выдержку полученных изделий при температуре 18-20 °С в течение 16-18...

Номер предварительного патента: 16879

Опубликовано: 15.02.2006

Авторы: Суклетов Михаил Владимирович, Джерембаева Найля Ержепаевна, Нефёдова Галина Степановна, Бояркина Людмила Александровна, Волобуева Наталья Александровна

МПК: A21D 13/00

Метки: приготовления, полуфабрикат, мучной, баурсаков

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в пищеконцентратной. кулинарной, хлебопекарной и кондитерской отраслях для приготовления баурсаков из мучного полуфабриката. Задача, которая решается предлагаемым изобретением, заключается в создании нового продукта - мучного сухого полуфабриката для национальных изделий "баурсаки" со сбалансированным соотношением белка и жира, что повышает их пищевую ценность, а...

Номер предварительного патента: 16528

Опубликовано: 15.12.2005

Авторы: Калиева Насима Махмутовна, Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/02

Метки: отрубного, производства, здоровье, хлеба, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может бытьиспользовано для производства хлебобулочных изделий диетического назначения.Техническим результатом изобретения являетсяпредотвращение заболевания хлеба, содержащего всвоем составе отруби, картофельной болезнью.Указанный технический результат достигаетсятем, что способ включает три стадии приготовлениятеста. Первая стадия - заквашивание 6 % отрубейпшеничных...

Номер предварительного патента: 16526

Опубликовано: 15.12.2005

Авторы: Белослюдцева Ангелина Александровна, Бояркина Людмила Александровна, Джерембаева Найля Ержепаевна, Нефёдова Галина Степановна

МПК: A21D 2/36

Метки: блинов, приготовления, смесь, сухая

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в пищеконцентратной, кулинарной, хлебопекарной и кондитерской промышленности для приготовления сухихсмесей для блинов.Задача и технический результат предлагаемогоизобретения заключаются в создании нового продукта сухой смеси для блинов с повышенным содержанием биологически ценных веществ и снижением себестоимости получаемого продукта.Это достигается тем, что сухая смесь для...

Номер предварительного патента: 16527

Опубликовано: 15.12.2005

Авторы: Бояркина Людмила Александровна, Белослюдцева Ангелина Александровна, Джерембаева Найля Ержепаевна, Нефёдова Галина Степановна

МПК: A21D 2/36

Метки: приготовления, смесь, блинов, сухая

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в пищеконцентратной, кулинарной, хлебопекарной и кондитерской промышленности для приготовления сухихсмесей для блинов.Задача и технический результат предлагаемогоизобретения заключаются в создании нового продукта сухой смеси для блинов с повышенным содержанием биологически ценных веществ и снижением себестоимости получаемого продукта.Это достигается тем, что сухая смесь для...

Номер предварительного патента: 16359

Опубликовано: 15.11.2005

Авторы: Калиева Насима Махмутовна, Сейдеханов Азатбек Сагатбекович

МПК: A21D 8/02

Метки: хлеба, пшеничного, способ, алматинский, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной, и может бытьиспользовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения являетсяповышение качества готовых изделий, полученныхна агрегате с автоматизированным жестким конвейером хлебобараночного комбината «Аксай».Указанный технический результат достигаетсятем, что способ производства хлеба «Алматинский»на агрегате с жестким конвейером в условиях...

Номер предварительного патента: 16230

Опубликовано: 14.10.2005

Автор: Джерембаева Наиля Ержепаевна

МПК: A21D 8/04

Метки: способ, хлеба, пшеничного, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба.Задача и технический результат предлагаемогоизобретения заключается в создании способа производства хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон и увеличении срока хранения до 12-13дней.Это достигается тем, что способ производствахлеба предусматривает замес теста из муки, воды,соли, дрожжей с введением рецептурных...

Номер предварительного патента: 16130

Опубликовано: 15.09.2005

Авторы: Умиралиев Бекен Мухалиевич, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Витавская Анастасия Васильевна, Умиралиева Лазат Бекеновна

МПК: A21D 8/04

Метки: закваски, приготовления, комбинированной, полиштаммовой, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски включает смешивание продуктов переработки зерновых культур и воды, ферментацию полученной смеси при температуре 16-22 °Сдо титруемой кислотности 10-12 град Неймана, приэтом в качестве продукта переработки зерновыхкультур используют муку, полученную из зернатритикале (Triticale) сорта...

Номер предварительного патента: 15773

Опубликовано: 15.06.2005

Автор: Мулдабекова Баян Жаксылыковна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Метки: производства, способ, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству.Способ производства хлеба включает приготовление теста из пшеничной и чечевичной муки,дрожжевой суспензии, соли и воды, его брожение,разделку, расстойку и выпечку, при этом воду дляприготовления теста предварительно обрабатываютозоном до концентрации его в воде 2 мг/л, а чечевичную муку вносят в количестве 5-25 % к общеймассе муки в тесте.Заявляемый способ...

Номер предварительного патента: 15774

Опубликовано: 15.06.2005

Автор: Байысбаева Мерует Пернебаевна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36, A21D 2/34...

Метки: производства, хлеба, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства хлеба.Способ производства хлеба включает приготовление теста из пшеничной муки и дрожжей, соли иводы, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку, при этом часть муки пшеничной заменяют, дополнительно вводят молочную сыворотку в количестве 20 % к общей массе муки в тесте.Использование предлагаемого изобретения позволяет получить хлеб с высокой пищевой и...

Номер предварительного патента: 15640

Опубликовано: 16.05.2005

Авторы: Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна, Карталова Мария Семеновна, Изтаев Ауелбек, Мулдабекова Баян Жаксылыковна, Искакова Галия Куандыковна, Байысбаева Мерует Пернебаевна

МПК: A21D 8/02

Метки: изделий, хлеба, способ, производства, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства хлеба ихлебобулочных изделий из муки.Возможность производства хлеба и хлебобулочных изделий высокого качества с добавлением некондиционной муки и обеспечение антисептическихсвойств готового изделия достигается тем, что вспособе производства хлеба и хлебобулочных изделий, включающем приготовление теста из муки,воды, дрожжей, соли, его брожение, разделку, расстойку и...

Номер предварительного патента: 15359

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Умиралиева Лазат Бекеновна, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Абугалиева Айгуль Изтелеуовна, Витавская Анастасия Васильевна, Умиралиев Бекен Мухалиевич

МПК: A21D 8/04, A21D 13/02

Метки: производства, зерновой, способ, лепешки

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, при производстве продуктовпитания из новых культур и может быть использовано в хлебопекарном производстве.Техническим результатом изобретения являетсяповышение биологической ценности готового продукта, обеспечение его безопасности путем предотвращения заболевания картофельной болезнью ирасширение ассортимента хлебобулочных изделийна зерновой основе.Данный технический результат...

Номер предварительного патента: 15357

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Тултабаев Мухтар Чоманович, Умиралиев Зал Умиралиевич, Бекболатова Меруерт Болатовна, Рахимова Айжан Калдыбековна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: способ, закваски, приготовления, молочнокислых, полиштаммовой, мезофильных, бактерий

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Способ предусматривает смешивание муки изцельносмолотого зерна тритикали и воды в соотношении 1:4 и ферментацию смеси (выдерживание)при температуре 20-23 °С, до титруемой кислотности 23-27 град Неймана в течение 24-30 часов.Предложенный способ позволяет повысить питательную ценность закваски и получить на ее...

Номер предварительного патента: 15358

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна, Витавская Анастасия Васильевна, Баймагамбетов Ербол Байболатович

МПК: A21D 13/02

Метки: способ, производства, хлеба, зернового

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производствезернового хлеба.Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение биологической ценности зернового хлеба за счет увеличения содержания в нем добавок, содержащих пищевые волокна икремний.Указанный технический результат достигаетсятем, что способ производства зернового хлеба предусматривает отдельно подготовку зерна пшеницы,риса-шалы,...

Номер предварительного патента: 15080

Опубликовано: 15.12.2004

Авторы: Карталова Мария Семеновна, Яковцева Евгения Валерьевна, Ищанова Айслу Тлекжановна, Хильчук Наталья Мироновна, Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна

МПК: A21D 13/08

Метки: производства, способ, изделий, мучных, кондитерских

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к кондитерской, при производстве мучных кондитерских изделий использовалиместное сырье.Технический результат изобретения - повышениепитательной ценности изделий путем повышениясодержания калия, магния, железа, витамина B1, βкаротина и сбалансированности его аминокислотного состава, а также повышение их вкусовых качестви снижение себестоимости изделия путем частичнойзамены пшеничной...

Номер предварительного патента: 14848

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Калиева Насима Махмутовна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: способ, комбинированной, закваски, приготовления, полиштаммовой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски включает смешивание продукта переработки пшеницы и воды, ферментацию дотитруемой кислотности 10-14 град Неймана и подъемной силы по шарику 20-25 минут, при этом в качестве продукта переработки пшеницы используютсмесь из муки пшеничной первого сорта, муки пшеничной второго сорта и ржаной...

Номер предварительного патента: 14847

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Воробьева Валентина Ивановна, Давыдова Светлана Геннадьевна, Воробьева Нина Леонидовна

МПК: A21D 13/08, A21D 2/36

Метки: приготовления, печенья, овсяного, композиция

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производствеовсяного печенья.Техническим результатом является расширениеассортимента кондитерских изделий с растительными добавками, повышенным содержанием пищевыхрастительных волокон и минеральных веществ.Композиция для приготовления овсяного печенья включает муку пшеничную 1 сорта, муку овсяную, сахарный песок, повидло, маргарин, эссенцию,соль поваренную, соду...

Номер предварительного патента: 14743

Опубликовано: 15.09.2004

Авторы: Рожапова Эркингуль Океновна, Баранова Нина Николаевна, Буеш Дина Рахимкуловна, Давлеткильдиев Сергей Валерьевич

МПК: A21D 13/08

Метки: состав, крекеров, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к составам для приготовления крекеров.Изобретение направлено на расширение ассортимента крекеров и сырьевой базы, используемойдля их приготовления.Состав для приготовления крекеров включаетмуку пшеничную, муку на опару, сахарный песок,маргарин, соль, дрожжи и водку.Однако, в отличие от известного, он дополнительно содержит кукурузный глютен и углеаммонийную соль при следующем...

Номер предварительного патента: 13850

Опубликовано: 15.01.2004

Авторы: Рожапова Эркингуль Океновна, Давлеткильдиев Сергей Валерьевич, Буеш Дина Рахимкулкызы, Усенбаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 13/08

Метки: сырцовых, пряников, состав, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к составам для приготовления сырцовых пряников.Изобретение направлено на расширение ассортимента сырцовых пряников и сырьевой базы, используемой для приготовления сырцовых пряников.Состав для приготовления сырцовых пряниковсостоит из муки пшеничной, растительного белка,меда натурального, жиросодержащего сырья, меланжа, соды питьевой, углеаммонийной соли, эссенции ванильной, сахара....

Номер предварительного патента: 13610

Опубликовано: 14.11.2003

Авторы: Изтаев Ауельбек Изтаевич, Уажанова Раушан Улангазиевна, Шаншарова Динара Айтпаевна

МПК: A21D 13/04, A21D 8/04

Метки: производства, хлеба, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарнойпромышленности, а именно к способу производствахлеба из пшеничной муки с добавлением мукиамаранта. Способ производства хлеба включаетсмешивание пшеничной муки и муки амаранта, заместеста из этой смеси, дрожжей, соли и воды, егоброжение, разделку на тестовые заготовки, ихрасстойку и выпечку хлеба, причем в пшеничнуюмуку дополнительно добавляют 5-15 % муки изпроросшего зерна, при этом пшеничную муку,включающую...

Номер предварительного патента: 13288

Опубликовано: 15.08.2003

Автор: Джаббарбергенов Бахтияр Алимбаевич

МПК: A21D 8/00, A21D 8/06

Метки: изготовления, способ, пирожков, жайма

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам выпечки мучных кулинарных изделий. Техническим результатом является ускорение процесса формования пирожков с заданными размерами и формой. Это достигается тем, что в известном способе изготовления пирожков "Жайма", предусматривающем приготовление теста путем смешивания пшеничной муки, воды, соли, расстойку теста и формование изделий, при котором тесто нарезают на...

Номер предварительного патента: 13289

Опубликовано: 15.08.2003

Авторы: Еркебаев Мурат Жумадилович, Калыкова Айгуль Сайлауовна, Кулажанов Талгат Куралбекович

МПК: A21D 8/02

Метки: теста, способ, приготовления, пресного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевойпромышленности, а именно к способамприготовления пресного теста для национальныхблюд. Способ приготовления пресного теставключает смешивание муки, яиц, соли и жидкости, вкачестве жидкости используют мясной бульон иводу при температуре 25-30 °С, взятыхсоответственно 15-85 мас. %.

Номер предварительного патента: 13203

Опубликовано: 15.07.2003

Авторы: Алтынбаева Гульнара Кенесаровна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 13/02

Метки: калейдоскоп, производства, способ, лепешки, зерновой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевойпромышленности и может быть использовано припроизводстве целебных зерновых лепешек,предпочтительно на предприятиях малой и среднеймощности. Техническим результатом изобретенияявляется повышение питательной ценностизерновой лепешки. Указанный результатдостигается тем, что способ производствазерновой лепешки предусматриваетпредварительную очистку зерна, замачивание вводе, проращивание зерен в течение 18-20 ч...

Номер предварительного патента: 12288

Опубликовано: 17.12.2002

Авторы: Байхожаева Бахыткул Узаковна, Валишина Галия Лутфуллаевна, Тулемисова Клара Ахмедьевна

МПК: A21D 13/08

Метки: жана, печенье, питания, профилактического

Формула / Реферат:

Предлагаемое изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мучных кондитерских изделий для лечебно-профилактического питания.Известные виды печенья не отвечают медико-биологическим требованиям к питанию людей, работающих или проживающих в условиях повышенного уровня радиации или в районах, загрязненных токсичными веществами.Целью предлагаемого изобретения является придание продукту профилактических свойств за счет...

Номер предварительного патента: 12286

Опубликовано: 17.12.2002

Автор: Кемельханова Сауле Нурахметовна

МПК: A21D 8/02

Метки: теста, замеса, способ, пиццы

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам приготовления теста, а именно к способам замеса теста для пиццы.Техническим результатом изобретения является повышение эластичности теста и улучшение вкусовых качеств пиццы.Это достигается тем, что в известном способе замеса теста для пиццы, включающем смешение муки, дрожжей, соли, воды и жирового компонента, в качестве жирового компонента используют растительное масло, при этом при замесе берут холодную воду в...

Номер предварительного патента: 12287

Опубликовано: 17.12.2002

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Баймуханова Джамиля Болатовна, Алимулов Жаксенкул Саренкулович, Нурумбетова Балжан Куянбаевна

МПК: A21D 8/04

Метки: теста, способ, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления теста, и может быть использовано в хлебопекарной промышленности.Предупреждение заболевания хлеба "картофель­ной болезнью" достигается тем, что в способе приготовления теста, включающем внесение при замесе всего количества муки, воды, соли и дрожжей, согласно изобретению, тесто замешивают на муке, обогащенной молочнокислыми бактериями.Используют муку, приготовленную...

Номер предварительного патента: 12138

Опубликовано: 15.11.2002

Авторы: Байболова Ляззат Кемербековна, Чоманов Урузбек Чоманович, Жумалиева Гульжан Ералиевна

МПК: A21D 13/08

Метки: способ, галет, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении мучных кондитерских изделий.
Предложен способ приготовления галет, предусматривающий введение крови убойных животных КРС (крупного рогатого скота) в количестве 10-30 % от массы всей муки (взамен муки по сухому веществу) на стадии приготовления опары.

Номер предварительного патента: 12137

Опубликовано: 15.11.2002

Авторы: Рахимова Айжан Калдыбековна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: закваски, способ, молочнокислых, полиштаммовой, бактерий, мезофильных, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Способ приготовления полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий включает смешивание муки и воды, ферментацию полученной смеси при температуре 18-22 °С до титруемой кислотности 22 град Неймана в течение 24 часов, при этом в качестве муки используют соевую муку при соотношении муки и воды 1:3,5, а...

Номер предварительного патента: 11768

Опубликовано: 15.08.2002

Автор: Ахметова Галина Вагизовна

МПК: A21D 2/36

Метки: изделий, хлебобулочных, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебобулочным изделиям, и может быть использовано как продукт для профилактического и диетического питания, характеризующийся повышенным содержанием пищевых волокон.Способ производства хлебобулочных изделий предусматривает замес теста из муки пшеничной, дрожжей, соли и воды, брожение, расстойку и выпечку.Новым является то, что при замесе теста в него вводят плодовые оболочки зерна...

Номер предварительного патента: 11676

Опубликовано: 15.07.2002

Авторы: Калиева Насима Махмутовна, Куралов Марат Утепкалиевич

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: способ, производства, пшеничного, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения является предотвращение заболевания хлеба "картофельной болезнью" и повышение качества хлеба.Технический результат изобретения достигается тем, что способ предусматривает приготовление бездрожжевого полуфабриката путем смешивания муки пшеничной I сорта и воды в равном...

Номер предварительного патента: 11677

Опубликовано: 15.07.2002

Авторы: Куралов Марат Утепкалиевич, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 13/08

Метки: галет, приготовления, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при производстве галет.Техническим результатом предлагаемого изобретения является увеличение срока хранения и повышение питательной ценности изделий.Технический результат изобретения достигается тем, что способ производства галет предусматривает замес теста из цельносмолотой муки, добавление 30-40 % отрубей к массе муки, соли, пищевой соды и воды, внесение сухарной...

Номер предварительного патента: 10971

Опубликовано: 14.12.2001

Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, Шаншарова Динара Айтпаевна, Налеев Оналбек Налеевич, Кузембаев Канаш, [Макаров Виктор Матвеевич]

МПК: A21D 13/04

Метки: хлеба, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.Сущность изобретения заключается в том, что производство хлеба включает приготовление теста из пшеничной муки и муки могара - злака рода Setaria (щетинник), дрожжей, соли и воды, брожение теста, разделку на тестовые заготовки, их расстойку и выпечку.Муку могара вводят в тесто в количестве 0,5-25 % от массы муки в тесте. Брожение теста осуществляют в течение 1,5-2,5 часов. Добавление в тесто...

Номер патента: 6151

Опубликовано: 15.06.2001

Автор: Якименко Геннадий Васильевич

МПК: A21D 13/02

Метки: хлебных, изделий, ингредиентов, производства, композиция

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пекарной промышленности, а именно, к производству хлебных изделий из ржаной и пшеничной муки. Предлагаемая композиция ингредиентов для производства хлебных изделий содержит муку ржаную, муку пшеничную, солод, дрожжи, соль, сахар, патоку и кориандр. Кроме того, она дополнительно содержит мезофильную молочную закваску, а в качестве ржаной муки - ржаную сеяную или обдирную или их смесь при следующем соотношении ингредиентов...