Торт “Аристократ”
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству кондитерских изделий - тортов.
Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента кондитерских изделий, улучшение органолептических показателей и упрощение технологии изготовления.
Предлагаемый многослойный торт «Аристократ» выполнен в форме объемной геометрической фигуры и включает ряд слоев воздушно-орехового полуфабриката, начинку между слоями полуфабрикат, отделочные слои верхней и боковой поверхности торта и украшающие элементы. Технический результат достигается тем, что в тесто воздушно-орехового полуфабриката, содержащее сахар-песок, белки яичные, дополнительно введены мука пшеничная высшего сорта и сахарная пудра, а в качестве орехов использованы ядра миндаля. Отделочные слои верхней и боковой поверхности выполнены из крема, содержащего масло сливочное, молоко сгущенное с сахаром и ванилин, а в начинку дополнительно введены ароматизатор - ликер «Амаретто», молоко сухое, мука пшеничная высшего сорта, крахмал картофельный сухой и кофе растворимый. На верхнем отделочном слое расположен слой слайсов миндальных жареных, который дополнительно покрыт лаком пищевым из сахара-песка, кислоты лимонной, соды пищевой и коньяка. На верхнем отделочном слое, покрытом лаком пищевым, расположены украшающие элементы в виде розанчиков из белкового полуфабриката, содержащего муку пшеничную высшего сорта, сахар-песок и белок яичный, на поверхности розанчиков размещены круглые пластинки шоколада, а по центу торта расположен слой тертого шоколада.
В результате введение указанных ингредиентов и тщательно подобранные их массовые соотношения придают заявленному торту оригинальный необычный вкус, а украшающие элементы - современный дизайн. Несложная технология приготовления крема для начинки и отделки позволяет упростить технологию приготовления торта.
МПК / Метки
МПК: A21D 13/08
Метки: аристократ, торт
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp17945-tort-aristokrat.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Торт “Аристократ”</a>
Предыдущий патент: Пигмент переменного в зависимости от угла обзора цвета интерференционной структуры, способ его получения и кроющая композиция для защиты изделий
Следующий патент: Дезинфицирующее средство “Дезагид”
Случайный патент: Способ переработки оксидной цинксодержащей руды