Способ приготовления полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий

Номер предварительного патента: 12137

Опубликовано: 15.11.2002

Авторы: Рахимова Айжан Калдыбековна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: закваски, бактерий, приготовления, мезофильных, молочнокислых, способ, полиштаммовой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Способ приготовления полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий включает смешивание муки и воды, ферментацию полученной смеси при температуре 18-22 °С до титруемой кислотности 22 град Неймана в течение 24 часов, при этом в качестве муки используют соевую муку при соотношении муки и воды 1:3,5, а...

Номер предварительного патента: 7355

Опубликовано: 15.04.1999

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Туганбаева Тамара Адибековна, Тулемисова Клара Ахмедиевна, Дудикова Галина Николаевна, Мынбаева Асия Сейтбаевна, Фендрикова Лариса Владимировна

МПК: A21D 8/02

Метки: мезофильных, способ, полиштаммовой, бактерий, молочнокислых, закваски, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Для приготовления закваски мезофильных молочнокислых бактерий с улучшенной ферментативной активностью молочнокислых бактерий способ предусматривает смешивание муки и воды, внесение пророщенной пшеницы в количестве 10-15 % к объему смеси, ферментацию смеси при температуре 18-38 °С, до титруемой кислотности 16-22...

Номер предварительного патента: 14848

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: приготовления, способ, полиштаммовой, комбинированной, закваски

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски включает смешивание продукта переработки пшеницы и воды, ферментацию дотитруемой кислотности 10-14 град Неймана и подъемной силы по шарику 20-25 минут, при этом в качестве продукта переработки пшеницы используютсмесь из муки пшеничной первого сорта, муки пшеничной второго сорта и ржаной...

Номер предварительного патента: 12677

Опубликовано: 17.02.2003

Авторы: Рахимбаев Избасар Рахимбаевич, Витавская Анастасия Васильевна, Баймуханова Джамиля Болатовна, Сарсенбаев Батырбек Ашримбетович, Чоманов Урузбек Чоманович, Кенжебаева Шакизада Кенжебаевна

МПК: A23L 2/38, A23L 1/172, A23L 2/00...

Метки: боза, алтын, напитка, способ, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевойпромышленности и может быть использовано приприготовлении зерновых напитков с повышеннойпищевой ценностью. Техническим результатомизобретения является повышение пищевойценности, вкусовых достоинств и качества напитка"Алтын Боза". Технический результатизобретения достигается тем, что способпредусматривает смешивание измельченногосухого пророщенного овса, обработанногополиштаммовой закваской, с водой...

Номер предварительного патента: 9135

Опубликовано: 15.06.2000

Авторы: Гусейнова Мария Рафаиловна, Пичхадзе Гурам Михайлович

МПК: C12N 1/16

Метки: acidophilum, бактерий, продуктов, консорциум, молочнокислых, стабилизации, lactobacterium, kefir, дрожжей, кисломолочных, снижения, kumis, кислотности, используемый, тorulopsis

Формула / Реферат:

Изобретение относится к микробиологической промышленности и медицине, в частности к получению пробиотика, обеспечивающего колонизационную резистентность и коррекцию микрофлоры ЖКТ.Консорциум молочнокислых бактерий Lactobacterium acidophilum 7/2585 и молочных дрожжей Torulopsis kefir vaf kumis 17 èñïîëüçóþò для снижения и стабилизации кислотности кисломолочных продуктов.Полученный консорциум может быть использован для получения...