Туганбаева Тамара Адибековна
Способ приготовления полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий
Номер предварительного патента: 7355
Опубликовано: 15.04.1999
Авторы: Тулемисова Клара Ахмедиевна, Мынбаева Асия Сейтбаевна, Фендрикова Лариса Владимировна, Туганбаева Тамара Адибековна, Витавская Анастасия Васильевна, Дудикова Галина Николаевна
МПК: A21D 8/02
Метки: полиштаммовой, закваски, приготовления, бактерий, способ, мезофильных, молочнокислых
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Для приготовления закваски мезофильных молочнокислых бактерий с улучшенной ферментативной активностью молочнокислых бактерий способ предусматривает смешивание муки и воды, внесение пророщенной пшеницы в количестве 10-15 % к объему смеси, ферментацию смеси при температуре 18-38 °С, до титруемой кислотности 16-22...