Умиралиев Зал Умиралиевич
Способ приготовления полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий
Номер предварительного патента: 15357
Опубликовано: 15.02.2005
Авторы: Тултабаев Мухтар Чоманович, Рахимова Айжан Калдыбековна, Бекболатова Меруерт Болатовна, Умиралиев Зал Умиралиевич
Метки: мезофильных, молочнокислых, закваски, приготовления, способ, полиштаммовой, бактерий
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Способ предусматривает смешивание муки изцельносмолотого зерна тритикали и воды в соотношении 1:4 и ферментацию смеси (выдерживание)при температуре 20-23 °С, до титруемой кислотности 23-27 град Неймана в течение 24-30 часов.Предложенный способ позволяет повысить питательную ценность закваски и получить на ее...