Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски

Номер предварительного патента: 14848

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: комбинированной, способ, приготовления, закваски, полиштаммовой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски включает смешивание продукта переработки пшеницы и воды, ферментацию дотитруемой кислотности 10-14 град Неймана и подъемной силы по шарику 20-25 минут, при этом в качестве продукта переработки пшеницы используютсмесь из муки пшеничной первого сорта, муки пшеничной второго сорта и ржаной...

Номер предварительного патента: 12137

Опубликовано: 15.11.2002

Авторы: Рахимова Айжан Калдыбековна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: способ, закваски, молочнокислых, полиштаммовой, бактерий, мезофильных, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Способ приготовления полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий включает смешивание муки и воды, ферментацию полученной смеси при температуре 18-22 °С до титруемой кислотности 22 град Неймана в течение 24 часов, при этом в качестве муки используют соевую муку при соотношении муки и воды 1:3,5, а...

Номер предварительного патента: 7355

Опубликовано: 15.04.1999

Авторы: Мынбаева Асия Сейтбаевна, Витавская Анастасия Васильевна, Дудикова Галина Николаевна, Туганбаева Тамара Адибековна, Фендрикова Лариса Владимировна, Тулемисова Клара Ахмедиевна

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, бактерий, закваски, молочнокислых, способ, мезофильных, полиштаммовой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Для приготовления закваски мезофильных молочнокислых бактерий с улучшенной ферментативной активностью молочнокислых бактерий способ предусматривает смешивание муки и воды, внесение пророщенной пшеницы в количестве 10-15 % к объему смеси, ферментацию смеси при температуре 18-38 °С, до титруемой кислотности 16-22...

Номер предварительного патента: 15357

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Бекболатова Меруерт Болатовна, Умиралиев Зал Умиралиевич, Рахимова Айжан Калдыбековна, Тултабаев Мухтар Чоманович

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: полиштаммовой, приготовления, бактерий, мезофильных, закваски, молочнокислых, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Способ предусматривает смешивание муки изцельносмолотого зерна тритикали и воды в соотношении 1:4 и ферментацию смеси (выдерживание)при температуре 20-23 °С, до титруемой кислотности 23-27 град Неймана в течение 24-30 часов.Предложенный способ позволяет повысить питательную ценность закваски и получить на ее...

Номер предварительного патента: 9945

Опубликовано: 15.03.2001

Автор: Тултабаева Тамара Чумановна

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, бота, способ, приготовления, напитка

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно: к способу производства кисломолочных продуктов.Предлагаемое изобретение позволяет создать способ приготовления кисломолочного напитка с применением полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий, с сокращенной длительностью процесса созревания продукта и повышенной биологической ценностью напитка.Это достигается тем, что способ предусматривает фильтрацию верблюжьего...