Способ приготовления кисломолочного напитка “Бота”
Формула / Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно: к способу производства кисломолочных продуктов.
Предлагаемое изобретение позволяет создать способ приготовления кисломолочного напитка с применением полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий, с сокращенной длительностью процесса созревания продукта и повышенной биологической ценностью напитка.
Это достигается тем, что способ предусматривает фильтрацию верблюжьего молока, его пастеризацию при температуре 83-85 °С без выдержки, охлаждение до температуры заквашивания 26-28 °С, внесение полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий в количестве 10-30 % от массы молока, перемешивание и сквашивание в течение 16-20 часов при температуре 26-28 °С, после сквашивания осуществляют перемешивание в течение 40-60 минут и дополнительное выдерживание при температуре 18-22 °С в течение 1,5-2 часов при периодическом перемешивании до достижения величины рН 3,6-3,9, расфасовывание напитка в стерильную тару и герметичное укупоривание.
МПК / Метки
МПК: A23C 9/12
Метки: напитка, приготовления, кисломолочного, способ, бота
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp9945-sposob-prigotovleniya-kislomolochnogo-napitka-bota.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ приготовления кисломолочного напитка “Бота”</a>
Предыдущий патент: Коллектор доильного аппарата
Следующий патент: Способ оценки транспортной функции мерцательного эпителия слизистой полости носа
Случайный патент: Способ очистки сточных вод от пятиокиси ванадия