Байменов Есенгали Канатбаевич

Номер предварительного патента: 13206

Опубликовано: 15.07.2003

Автор: Байменов Есенгали Канатбаевич

МПК: A23C 9/127

Метки: меркур, приготовления, способ, шубата

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочнойпромышленности, в частности к способам получениянатурального шубата с длительным срокомхранения, и может быть использовано дляприготовления других кисломолочных продуктов.Предложен способ приготовления натуральногошубата “Меркур” путем заквашивания верблюжьегомолока естественной закваской, состоящей измолочно­кислых бактерий Streptococcus lactis, Lactobacteriumbulgaricum и дрожжей Saccharomyces в конечном...

Номер предварительного патента: 8879

Опубликовано: 15.05.2000

Автор: Байменов Есенгали Канатбаевич

МПК: A23C 9/13

Метки: приготовления, шубата, способ, бота

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способам получения консервированного натурального шубата, и может быть использовано для консервирования других кисломолочных продуктов.Предлагаемый способ включает сквашивание верблюжьего молока естественной шубатной закваской, перемешивание, сбраживание, выдерживание и расфасовку, перед расфасовкой в шубат добавляют аскорбиновую кислоту в количестве 0,01-0,05 % и после расфасовки...