Якименко Геннадий Васильевич
Композиция ингредиентов для производства хлебных изделий
Номер патента: 6151
Опубликовано: 15.06.2001
Автор: Якименко Геннадий Васильевич
МПК: A21D 13/02
Метки: ингредиентов, изделий, производства, композиция, хлебных
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пекарной промышленности, а именно, к производству хлебных изделий из ржаной и пшеничной муки. Предлагаемая композиция ингредиентов для производства хлебных изделий содержит муку ржаную, муку пшеничную, солод, дрожжи, соль, сахар, патоку и кориандр. Кроме того, она дополнительно содержит мезофильную молочную закваску, а в качестве ржаной муки - ржаную сеяную или обдирную или их смесь при следующем соотношении ингредиентов...