Жолмурзаева Гульзат Коламсаковна

Номер предварительного патента: 17682

Опубликовано: 15.09.2006

Авторы: Жолмурзаева Гульзат Коламсаковна, Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, состав, приготовления, кокос

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кон­дитерскому производству.Предложен состав для приготовления печенья, представляющего собой ячеистую структуру, содержащий сахар-песок, белок, крахмал картофельный и наполнитель, в качестве которого используют кокосовую стружку при следующем соотношении компонентов, мас.%:сахар-песок 35,0белок (сырой) 21,0крахмал картофельный 2,0кокосовая стружка 42,0.Изобретение расширяет...

Номер предварительного патента: 17146

Опубликовано: 14.04.2006

Авторы: Калиева Насима Махмутовна, Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Жолмурзаева Гульзат Коламсаковна

МПК: A21D 13/08

Метки: способ, сухариков, куырмашки, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к области пищевой, в частности, к хлебопекарной промышленности. Задачей настоящего изобретения является расширение ассортимента хлебобулочных изделий. Поставленная задача решается тем, что в способе приготовления сухарей, включающем замес ржаной муки с компонентами, предусмотренными рецептурой, брожение полученного теста, его разделку, расстойку, выпечку, выдержку полученных изделий при температуре 18-20 °С в течение 16-18...