Способ производства зерновой лепешки
Номер предварительного патента: 15359
Опубликовано: 15.02.2005
Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Абугалиева Айгуль Изтелеуовна, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Умиралиева Лазат Бекеновна, Умиралиев Бекен Мухалиевич
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, при производстве продуктов
питания из новых культур и может быть использовано в хлебопекарном производстве.
Техническим результатом изобретения является
повышение биологической ценности готового продукта, обеспечение его безопасности путем предотвращения заболевания картофельной болезнью и
расширение ассортимента хлебобулочных изделий
на зерновой основе.
Данный технический результат достигается тем,
что способ предусматривает замочку зерна тритикале (Triticale) в воде в течение 24-48 ч, прорастание
зерна до ростка размером не более 1 мм, измельчение, замес теста путем перемешивания полученного
зернового материала с солевым раствором и полиштаммовой закваской, полученной на основе пророщенного тритикале, брожение теста в течение
120-150 мин при 18-30 °С, его разделку, расстойку в
течение 40-60 мин при комнатной температуре и
выпечку при 180-200 °С в течение 30-40 мин.
МПК / Метки
МПК: A21D 13/02, A21D 8/04
Метки: лепешки, способ, производства, зерновой
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp15359-sposob-proizvodstva-zernovojj-lepeshki.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ производства зерновой лепешки</a>
Предыдущий патент: Способ обработки семенного и посадочного материала
Следующий патент: Способ лапароскопической медикаментозной селективной проксимальной ваготомии при лечении перфоративной язвы двенадцатиперстной кишки
Случайный патент: Способ получения гидрофилизированной-стабилизированной дисперсии серы