Способ производства мучных кондитерских изделий

Номер предварительного патента: 6818

Опубликовано: 15.01.1999

Авторы: Шаншарова Динара Айтабаевна, Усембаева Жибек Калиевна, Макулбекова Лейла Байсеитовна, Матвеева Ирина Викторовна

МПК: A21D 2/00

Метки: изделий, хлебобулочных, способ, производства, хлеба

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и добавок, разделку теста на заготовки и их выпечку, в качестве добавки используют кумыс в количестве 2,5-10 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущества этого способа заключаются в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий, повышается их пищевая ценность, а также он позволяет значительно интенсифицировать...

Номер предварительного патента: 6599

Опубликовано: 15.10.1998

Авторы: Макулбекова Лейла Байсеитовна, Усембаева Жибек Калиевна, Шаншарова Динара Айтбаевна, Еркебаев Мурат Жумадилович, Матвеева Ирина Викторовна

МПК: A21D 2/00

Метки: производства, способ, хлебобулочных, хлеба, изделий

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и добавок, разделку теста на заготовки и их выпечку. Основное отличие способа состоит в том, что в качестве добавки используют шубат в количестве 2-10 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущество этого способа заключается в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий, повышается их пищевая ценность, а также...

Номер патента: 159

Опубликовано: 20.12.1993

Авторы: Танашев Нигмет Букпанович, Литвиненко Галина Фроловна, Семченкова Ольга Александровна, Джуманова Вероника Валериановна, Бояркина Людмила Александровна

МПК: A23L 1/06

Метки: изделий, кондитерских, производства, способ, желатине

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к кондитерским изделиям и может быть использовано для приготовления изделий на желатине, предпочтительно желейного мармелада. В способе производства кондитерских изделий на желатине, предпочтительно желейного мармелада, предусматривающем составление смеси рецептурных компонентов, уваривание полученной смеси, набухание и растворение желатина в воде при нагревании, внесение раствора...

Номер предварительного патента: 7357

Опубликовано: 15.04.1999

Авторы: Пономарева Нина Ивановна, Оглоблина Ирина Юрьевна, Бояркина Людмила Александровна, Тулемисова Клара Ахмедиевна, Воротиленко Нина Дмитриевна

МПК: A21D 13/08

Метки: пряников, приготовления, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении пряников.Технический результат изобретения - изготовление пряников с улучшенной формоудерживающей способностью, равномерной пористостью и тонкой корочкой.Это достигается тем, что способ приготовления пряников предусматривает подогревание инвертного сиропа, добавление в него маргарина, растительного масла, перемешивание и внесение муки, охлаждение...

Номер предварительного патента: 6819

Опубликовано: 15.01.1999

Автор: Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/00

Метки: получения, варианты, хлеба, хлебобулочных, изделий, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной её отрасли, и может быть использовано для производства хлеба, хлебобулочных и сдобных изделий. Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий предусматривает приготовление дрожжевой суспензии из воды и дрожжей, смешивание ее с мукой, водой и другими рецептурными компонентами, замес теста, его брожение, разделку на тестовые заготовки и их выпечку, воду, используемую...