Способ получения хлеба и хлебобулочных изделий (варианты)
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной её отрасли, и может быть использовано для производства хлеба, хлебобулочных и сдобных изделий. Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий предусматривает приготовление дрожжевой суспензии из воды и дрожжей, смешивание ее с мукой, водой и другими рецептурными компонентами, замес теста, его брожение, разделку на тестовые заготовки и их выпечку, воду, используемую для замеса теста, подвергают обработке линейно поляризованным излучением (ЛПИ) с длиной волны 632,8-660 нм при плотности его потока 5-25 мВт/см2, причем пре-имущественно обработке подвергают часть воды, используемой для замеса теста, в количестве, не меньшем, чем 0,1 % от положенной по рецептуре. В способе обработки ЛПИ подвергают часть дрожжевой суспензии в количестве не меньшем, чем 0,1 % от ее количества, положенного по рецептуре, причем обработку осуществляют ЛПИ с длиной волны 632,8-660 нм при его плотности 5-25 мВт/см2. Обработке ЛПИ могут подвергаться и вода, и дрожжевая суспензия в вышеуказанных количест-вах. Дополнительно перед расстойкой заготовки из теста обрабатывают линейно поляризованным изу-чением с длиной волны 632,8-660 нм при его плот-ности 2-25 мВт/см2.
Способ позволяет сократить длительность тех-нологического процесса при сохранении высокого качества хлеба.
МПК / Метки
Метки: изделий, хлебобулочных, получения, хлеба, варианты, способ
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp6819-sposob-polucheniya-hleba-i-hlebobulochnyh-izdelijj-varianty.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ получения хлеба и хлебобулочных изделий (варианты)</a>
Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий
Номер предварительного патента: 6818
Опубликовано: 15.01.1999
Авторы: Матвеева Ирина Викторовна, Макулбекова Лейла Байсеитовна, Усембаева Жибек Калиевна, Шаншарова Динара Айтабаевна
МПК: A21D 2/00
Метки: изделий, хлеба, хлебобулочных, производства, способ
Формула / Реферат:
Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и добавок, разделку теста на заготовки и их выпечку, в качестве добавки используют кумыс в количестве 2,5-10 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущества этого способа заключаются в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий, повышается их пищевая ценность, а также он позволяет значительно интенсифицировать...
Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий
Номер предварительного патента: 6599
Опубликовано: 15.10.1998
Авторы: Еркебаев Мурат Жумадилович, Матвеева Ирина Викторовна, Шаншарова Динара Айтбаевна, Макулбекова Лейла Байсеитовна, Усембаева Жибек Калиевна
МПК: A21D 2/00
Метки: способ, производства, хлеба, изделий, хлебобулочных
Формула / Реферат:
Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и добавок, разделку теста на заготовки и их выпечку. Основное отличие способа состоит в том, что в качестве добавки используют шубат в количестве 2-10 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущество этого способа заключается в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий, повышается их пищевая ценность, а также...
Способ приготовления пшеничного хлеба
Номер предварительного патента: 5859
Опубликовано: 16.03.1998
Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Давыденко Татьяна Николаевна, Глушкова Валентина Алексеевна, Актокалова Гульнара Сундетбаевна
МПК: A21D 8/04
Метки: хлеба, приготовления, способ, пшеничного
Формула / Реферат:
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при приготовлении хлеба опарным и безопарным способами.Техническим результатом изобретения является улучшение качества хлеба путём повышения микробиологической устойчивости к бактериям Bacillus subtilis, вызывающих “картофельную болезнь хлеба”.Указанный результат достигается тем, что способ приготовления пшеничного хлеба предусматривает предварительную ферментацию...
Способ приготовления диетических хлебобулочных изделий
Номер патента: 391
Опубликовано: 15.03.1994
Авторы: Омаров Жангир Касымович, Цой Любовь Семеновна, Саулебекова Марфуга Саулебековна, Мухаметгалиев Асхат Гуламкадырович, Нусупкулова Аймхан Нусупкуловна, Шарманов Турегельды Шарманович
МПК: A21D 8/02
Метки: приготовления, изделий, диетических, способ, хлебобулочных
Формула / Реферат:
Использование: в пищевой промышленности, в частности хлебопекарной для повышения съедобно-профилактических свойств хлеба и повышения усвояемости кальциевой добавки. Сущность изобретения: в способе производства хлеба, включающем активацию дрожжей, внесение минеральных растительных компонентой, рецептурных добавок, которые подбирают целевого медико-биологического назначения с учетом особенностей молекулярного селективного взаимодействия...
Способ производства зернового хлеба
Номер патента: 1461
Опубликовано: 15.12.1994
Автор: Антонов Владимир Михайлович
МПК: A21D 13/02
Метки: хлеба, способ, зернового, производства
Формула / Реферат:
Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной для производства хлеба и хлебобулочных изделий из зерна для ускорения способа путем сокращения срока созревания теста и улучшения его потребительских свойств. Сущность изобретения: производство зернового хлеба осуществляют путем замочки целого зерна. измельчения его резанием и разрывом в системе нож-матрица, экструдирования полученной смеси при давлении через матрицу, замеса...
Предыдущий патент: Способ экспрессии химерного гена растения, двунитевая рекомбинантная ДНК
Следующий патент: Рельсовое промежуточное крепление
Случайный патент: Способ получения эмбриогенной суспензионной культуры твердой пшеницы