Способ изготовления макаронных изделий из картофельного крахмала

Номер предварительного патента: 11144

Опубликовано: 15.02.2002

Авторы: Омаров Азамат Кудусович, Ахметова Галина Вагизовна, Акимишев Азамат Абдусадыкович, Спандияров Ерман Спандиярович

МПК: A21C 3/00

Метки: устройство, макаронных, прессования, изделий

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к макаронной отрасли, и может быть использовано для производства макаронных изделий из бесклейковинного крахмалсодержащего сырья. Техническим результатом изобретения является исключение сдвиговых деформаций теста при передаче на него нагрузки.Устройство для прессования макаронных изделий включает корпус с водяной рубашкой и сменную матрицу. Внутри корпуса размещен поршень, шарнирно...

Номер патента: 2734

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Иосеф Мансер, Фридрих Эггер, Вернер Сейлер

МПК: A23L 1/16

Метки: изделий, способ, макаронных, длинных, изготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к изготовлению макаронных изделий, в частности длинных макарон. Цель изобретения - сокращение времени изготовления и улучшение качества макаронных изделий. Длинное макаронное изделие, выходящее из головки пресса, подогревается в первой климатической зоне в течение 10-60 мин до 80-100°С под воздействием подогревающей среды с относительной влажностью 60-80%, а затем высушивается во второй климатической зоне под действием...

Номер предварительного патента: 10154

Опубликовано: 15.05.2001

Автор: Бектев Михаил Александрович

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, линия, технологическая, короткорезаных, изделий, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности, к изготовлению короткорезаных макаронных изделий.Техническим результатом изобретения является интенсивное снижение влажности продукции в процессе ее подготовки к сушке и создание режима сушки, обеспечивающего сохранение ее товарного вида.Это достигается тем, что в технологической линии приготовления короткорезаных макаронных изделий, включающей пресс, транспортер приема сырой...

Номер патента: 2730

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Вернер Сейлер, Иосеф Мансер, Фридрих Эггер

МПК: A21C 9/02

Метки: изготовления, изделий, макаронных, установка, длинных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к установке для изготовления длинных макаронных изделий с влагосодержанием ниже приблизительно 14 мас.% в частности около 11-13 мас.%, причем длинное макаронное изделие, выходящее из головки пресса в виде мягких влажнопластичных тестовых жгутов, проходит в висячем состоянии через подогретые до различных температур климатические зоны до окончательной сушки, а после завершения процесса сушки охлаждается и/или стабилизируется...

Номер патента: 5636

Опубликовано: 15.12.1997

Авторы: Ферстер, Харальд, Асскали, Фатима, Нич, Эрнст

МПК: C08B 31/04

Метки: эфиров, получения, совместимых, физиологически, сложный, эфир, водорастворимых, крахмала, сложных, способ

Формула / Реферат:

Описаны сложный эфир крахмала, представляющий собой ацетил крахмала и способ получения водорастворимых, физиологически совместимых сложных эфиров крахмала, включающий получение гидролизата крахмала путем обработки крахмала кислотой или энзимом с последующим ацилированием в водном растворе ангидридом карбоновой кислоты в присутствии щелочного агента. В качестве ангидрида карбоновой кислоты используют ангидрид или галогенид алифатической...