Иосеф Мансер

Номер патента: 2734

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Вернер Сейлер, Иосеф Мансер, Фридрих Эггер

МПК: A23L 1/16

Метки: изготовления, длинных, способ, изделий, макаронных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к изготовлению макаронных изделий, в частности длинных макарон. Цель изобретения - сокращение времени изготовления и улучшение качества макаронных изделий. Длинное макаронное изделие, выходящее из головки пресса, подогревается в первой климатической зоне в течение 10-60 мин до 80-100°С под воздействием подогревающей среды с относительной влажностью 60-80%, а затем высушивается во второй климатической зоне под действием...

Номер патента: 2730

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Фридрих Эггер, Вернер Сейлер, Иосеф Мансер

МПК: A21C 9/02

Метки: изделий, макаронных, изготовления, длинных, установка

Формула / Реферат:

Изобретение относится к установке для изготовления длинных макаронных изделий с влагосодержанием ниже приблизительно 14 мас.% в частности около 11-13 мас.%, причем длинное макаронное изделие, выходящее из головки пресса в виде мягких влажнопластичных тестовых жгутов, проходит в висячем состоянии через подогретые до различных температур климатические зоны до окончательной сушки, а после завершения процесса сушки охлаждается и/или стабилизируется...