Вернер Сейлер
Способ изготовления длинных макаронных изделий
Номер патента: 2734
Опубликовано: 15.12.1995
Авторы: Вернер Сейлер, Иосеф Мансер, Фридрих Эггер
МПК: A23L 1/16
Метки: макаронных, изделий, способ, изготовления, длинных
Формула / Реферат:
Изобретение относится к изготовлению макаронных изделий, в частности длинных макарон. Цель изобретения - сокращение времени изготовления и улучшение качества макаронных изделий. Длинное макаронное изделие, выходящее из головки пресса, подогревается в первой климатической зоне в течение 10-60 мин до 80-100°С под воздействием подогревающей среды с относительной влажностью 60-80%, а затем высушивается во второй климатической зоне под действием...
Установка для изготовления длинных макаронных изделий
Номер патента: 2730
Опубликовано: 15.12.1995
Авторы: Вернер Сейлер, Иосеф Мансер, Фридрих Эггер
МПК: A21C 9/02
Метки: установка, длинных, изготовления, изделий, макаронных
Формула / Реферат:
Изобретение относится к установке для изготовления длинных макаронных изделий с влагосодержанием ниже приблизительно 14 мас.% в частности около 11-13 мас.%, причем длинное макаронное изделие, выходящее из головки пресса в виде мягких влажнопластичных тестовых жгутов, проходит в висячем состоянии через подогретые до различных температур климатические зоны до окончательной сушки, а после завершения процесса сушки охлаждается и/или стабилизируется...