A23L 1/31 — мясные продукты; мясная мука

Номер предварительного патента: 12674

Опубликовано: 17.02.2003

Авторы: Жаксылыкова Гульшат Нурмаханбетовна, Ержанов Казбек Бекмаганбетович, Ибрагимова Людмила Миновна

МПК: A23L 1/01, A23L 1/318, A23L 1/31...

Метки: приготовления, продукта, сайгачины, деликатесного, способ

Формула / Реферат:

Способ приготовления деликатесногопродукта из сайгачины относится к пищевойпромышленности, а именно к способамприготовления деликатесного продукта - жаренаясайгачина. Данный способ позволяет получитьделикатесный продукт с высокой биологическойценностью, прекрасными вкусовыми иорганолептическими показателями и доступнойценой путем вымачивания кусков мяса вбелково-жировой эмульсии, приготовленной изгорбового жира, кефира, сычужного фермента...

Номер предварительного патента: 12675

Опубликовано: 17.02.2003

Авторы: Ибрагимова Людмила Миновна, Жаксылыкова Гульшат Нурмаханбетовна, Ержанов Казбек Бекмаганбетович

МПК: B02C 18/00, A23L 1/31, A23L 1/318...

Метки: верблюжьего, приготовления, способ, мяса, фарша

Формула / Реферат:

Способ приготовления фарша изнетрадиционного мясного сырья верблюжатиныотносится к пищевой промышленности, а именно кспособам приготовления фарша. Данный способпозволяет получить продукт с высокимиорганолептическими показателями и прекраснымипищевыми достоинствами путем вымачивания кусковмяса в сыворотке или растворе уксусной кислоты,предварительного измельчения его с горбовымжиром, повторным выдерживанием измельченнойсмеси в сыворотке с...

Номер предварительного патента: 11577

Опубликовано: 14.06.2002

Авторы: Климова Нина Ивановна, Северцева Лидия Владимировна, Левшина Светлана Ивановна, Жауарова Бахыт Кажкеновна

МПК: A23L 1/31

Метки: детского, консервы, мясные, питания, диетического

Формула / Реферат:

Консервы мясные для детского и диетического питания включают в себя следующие ингредиенты, мас. %: говядина жилованная I сорта или телятина 27-30 печень говяжья 15-17 селезенка говяжья 5 масло сливочное 10-12 масло подсолнечное рафинированное 8 тыква ...

Номер предварительного патента: 10846

Опубликовано: 15.11.2001

Авторы: Искаков Михаил Халияскарович, Сыдыкова Гульжамал Ергалиевна, Кусманов Кайсар Кусманович

МПК: A23L 1/31

Метки: продукт, жiгер, мясной

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству диетических продуктов, и может быть использовано при изготовлении продуктов, профилактического и диетического питания.Задачей, на решение которой направлено предлагаемое изобретение, является снижение содержания жира в готовом продукте, обогащение его легкоусвояемым железом и, таким образом, придание продукту диетических свойств.Мясной продукт включает мясо говяжье, легкое и...

Номер предварительного патента: 10847

Опубликовано: 15.11.2001

Авторы: Акимов Мухамеджан Мансурович, Давыдова Светлана Геннадьевна, Кадырбаев Ерлан Аманбекович, Степанова Ольга Александровна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/31...

Метки: приготовления, фарш, вареной, колбасы

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве вареных колбас.Предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент мясных изделий, получить продукт с повышенным содержанием минеральных веществ - (кальция, магния), витамина С.Фарш для приготовления вареной колбасы включает следующие компоненты, мас.%:свинина полужирная капуста квашеная мука пшеничная соль поваренная нитрит в растворе сахар-песок...

Номер предварительного патента: 10497

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Степанова Ольга Александровна, Акимов Мухамеджан Мансурович, Туменов Серик Ниязбекович, Давыдова Светлана Геннадьевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: композиция, приготовления, пельменного, фарша

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть исполь­зовано при производстве пельменей.Техническим результатом изобретения является производство продукта с повышенным содержанием углеводов и обладающего свойствами, способствующими улучшению пищеварения за счет повышенного содержания минеральных веществ.Композиция для приготовления пельменного фарша включает следующие компоненты, мас. %: баранина жилованная односортная ...

Номер предварительного патента: 10490

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Ибрагимова Людмила Меновна, Гаврилова Наталья Борисовна, Таева Айгуль Маратовна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/044

Метки: способ, производства, продукта, конины

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно в производству продуктов из конины.Получение продукта с высокими органолептическими показателями, с от­четливо выраженным вкусом и запахом, плотной и сочной консистенцией дости­гается тем, что используется специально обработанная конина 1 и 2 категории упитанности, которая солится, вымачивается, подсушивается инфракрасными из­лучателями, коптится дымом под воздействием тока высокого...

Номер предварительного патента: 10491

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Рскелдиев Бердикул Абдазимович, Ибрагимова Людмила Меновна, Таева Айгуль Маратовна, Гаврилова Наталья Борисовна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/044

Метки: способ, деликатеса, копченого, чужук, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства деликатесных мясных продуктов.Сокращение длительности процесса и повышение качества продукта достигается тем, что в процессе подготовки копченого деликатеса "Чужук" используют конину 1 и 2 категории упитанности. Жир, посоленное мясо измельчают, смешивают, формуют в батоны в виде колец и после осадки подсушивают инфракрасными излучателями в течение 10 минут, коптят...

Номер предварительного патента: 10492

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Ибрагимова Людмила Меновна, Таева Айгуль Маратовна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/044

Метки: говядины, копченой, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства копченой говядины.Улучшение органолептических показателей и увеличение выхода готового продукта (78-79 %) достигается тем, что нарезанные и посоленные куски говядины 1 и 2 категории жирности массой 0,5-0,7 кг укладывают в чаны, заливают рассолом, выдерживают, промывают теплой водой, подсушивают инфракрасными излучателями, коптят дымом под воздействием тока ...

Номер предварительного патента: 10493

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Таева Айгуль Маратовна, Гаврилова Наталья Борисовна, Ибрагимова Людмила Меновна, Рскелдиев Бердикул Абдазимович

МПК: A23B 4/044, A23L 1/31

Метки: рулета, производства, копченого, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам производства мясопродуктов, в частности, к способам приготовления деликатесных мясных копченых рулетов.Увеличение выхода продукта, более длительные сроки сохранения пищевой цен­ности и, как следствие, увеличение сроков хранения достигается тем, что используют специально обработанное конское и верблюжье мясо 1 и 2 категории упитанности, жир конский и верблюжий, все тщательно измельчают и смешивают, формуют рулеты,...

Номер предварительного патента: 10264

Опубликовано: 15.06.2001

Авторы: Северцева Лидия Владимировна, Кусманов Кайсар Кусманович, Левшина Светлана Ивановна, Ульянова Наталья Викторовна, Климова Нина Ивановна, Жауарова Бахыт Кажкеновна

МПК: A23L 1/31

Метки: мясной, болашак, крем

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству детских диетических продуктов и может быть использовано при изготовлении продуктов профилактического и диетического питания.Техническим результатом изобретения является повышение диетических свойств готового продукта.Мясной крем включает печень говяжью, свеклу красную, кабачки или тыкву, овсяные хлопья "Геркулес", яйцо куриное, подсолнечное масло, соль и пряности при...

Номер предварительного патента: 8757

Опубликовано: 14.04.2000

Автор: Кажибаева Галия Тулеуевна

МПК: A23L 1/31

Метки: паштета, способ, жагымды, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве паштетов.Предложен способ производства паштета "Жа- ¬ымды", предусмат­ривающий подготовку печени и коллагенсодержащего сырья, их пред­варительную термообработку, измельчение на волчке и куттере с внесением белково-жировой эмульсии, формование, окончательную термообработку и охлаждение. В качестве коллагенсодержащего сырья используется прямая кишка...

Номер предварительного патента: 8204

Опубликовано: 15.12.1999

МПК: A23L 1/31

Метки: продуктов, варено-копченых, деликатесных, произвдства, рассол, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно: к способам производства деликатесных мясных продуктов. Технический результат изобретения - сокращение длительности технологического процесса и повышение биологической ценности и органолептических показателей продукта. Способ производства варено-копченых деликатесных продуктов предусматривает подготовку сырья, шприцевание его рассолом, механическую обработку в массажере, копчение, варку и...

Номер предварительного патента: 7363

Опубликовано: 15.04.1999

Авторы: Ибрагимова Людмила Миновна, Байболова Лязат Кемербековна, Январева Надежда Ивановна

МПК: A23L 1/31

Метки: рубца, способ, фаршированного, алматински, производста

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к изготовлению мясных изделий.Технический результат изобретения - сокращение времени приготовления и энергозатрат и улучшение органолептических показателей продукта.Способ приготовления рубца фаршированного включает варку исходного сырья, его измельчение, введение наполнителя, проваривание и охлаждение с последующим формованием; в качестве наполнителя используют измельченные субпродукты и...

Номер предварительного патента: 4530

Опубликовано: 16.06.1997

Авторы: Тулеуов Елемес Тулеуович, Адылканова Айкен Тюлюбаевна, Кусманов Кайсар Кусманович

МПК: A22C 11/00, A23L 1/31

Метки: мясной, продукт, способ, получения

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам приготовления мясных продуктов из субпродуктов II категории.Мясной продукт содержит рубец, курдюк, а также перец черный молотый и свежий чеснок при следующем соотношении компонентов, мас.%:Рубец бараний - 55-57Курдюк - 42,5-44,3Перец черный молотый - 0,3-0,4Чеснок - 0,2-0,3Готовят мясной продукт следующим образом.Бараний рубец моют, доочищают, вновь промывают теплой водой, заливают маринадом и выдерживают в нем 6...

Номер предварительного патента: 3286

Опубликовано: 10.06.1996

Автор: Асенова Бахыткуль Кажкеновна

МПК: A23L 1/31

Метки: приготовления, фарша, способ, изделий, колбасных

Формула / Реферат:

Предложен способ приготовления фарша колбасных изделий, предусматривающий измельчение мясного сырья, включающего субпродукты II категории многоэтапное куттерование с добавлением специй, соли, нитрата натрия на последнем этапе. До стадии измельчения проводят предварительную варку коллагеносодержащих субпродуктов. Куттерование осуществляют в два этапа: на первом этапе предусматривают получение белковой массы путем куттерования субпродуктов II...