Патенты с меткой «варено-копченых»
Способ приготовления рассола для производства варено-копченых деликатесных мясных продуктов
Номер предварительного патента: 20201
Опубликовано: 17.11.2008
Автор: Репп Константин Рудольфович
МПК: A23L 1/31
Метки: рассола, способ, мясных, варено-копченых, продуктов, производства, приготовления, деликатесных
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышлен-ности, а именно к производству варено-копченых деликатесных мясных продуктов.Предложен способ приготовления рассола для производства варено-копченых деликатесных мясных продуктов, включающий приготовление раствора белково-жировой эмульсии, состоящей из молочного обрата и растительного масла, нагретых до температуры 25-30°С, с добавлением при интенсивном перемешивании крахмала, водного раствора хлористого...
Способ и рассол произвдства для варено-копченых деликатесных продуктов
Номер предварительного патента: 8204
Опубликовано: 15.12.1999
МПК: A23L 1/31
Метки: способ, рассол, деликатесных, произвдства, продуктов, варено-копченых
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно: к способам производства деликатесных мясных продуктов. Технический результат изобретения - сокращение длительности технологического процесса и повышение биологической ценности и органолептических показателей продукта. Способ производства варено-копченых деликатесных продуктов предусматривает подготовку сырья, шприцевание его рассолом, механическую обработку в массажере, копчение, варку и...