Способ приготовления рассола для производства варено-копченых деликатесных мясных продуктов

Номер предварительного патента: 8204

Опубликовано: 15.12.1999

МПК: A23L 1/31

Метки: продуктов, произвдства, варено-копченых, деликатесных, способ, рассол

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно: к способам производства деликатесных мясных продуктов. Технический результат изобретения - сокращение длительности технологического процесса и повышение биологической ценности и органолептических показателей продукта. Способ производства варено-копченых деликатесных продуктов предусматривает подготовку сырья, шприцевание его рассолом, механическую обработку в массажере, копчение, варку и...

Номер предварительного патента: 16231

Опубликовано: 14.10.2005

Авторы: Байболова Ляззат Кемербековна, Рскелдиев Бердекул Абдазимович, Машанова Нурбиби Советовна

МПК: A23B 4/00

Метки: стейков, способ, приготовления, мясных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении мясных стейков.Техническим результатом изобретения являетсяповышение пищевой ценности и улучшение вкусовых достоинств мясных стейков.Указанный технический результат достигаетсятем, что способ приготовления мясных стейков изговядины предусматривает приготовление мясныхзаготовок, шприцевание заготовок традиционнымрассолом, состоящим из воды, соли, специй и...

Номер предварительного патента: 16883

Опубликовано: 15.02.2006

Авторы: Абимульдина Сауле Токтасыновна, Мухамеджанова Элеонора Курметовна, Соловьев Валерий Геннадьевич, Моисеева Елена Николаевна

МПК: A23B 4/00, A23L 1/31

Метки: композиция, консервов, приготовления, мясное, завтраку, мясных, ассорти

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности, к производству мясных консервов массового потребления профилактического действия. Задачей данного изобретения является создание мясных консервов повышенной биологической ценности с радиопротекторными свойствами. Поставленная задача достигается тем, что к мясному сырью мясной обрези (говяжьей, конской, свиной) добавляется мука гороховая, отруби пшеничные, жир говяжий и бета-каротин в...

Номер предварительного патента: 11679

Опубликовано: 15.07.2002

Авторы: Тулеуов Елемес Тулеуович, Хаймулдинова Алтынгуль Кумашевна, Торайгырова Сайдулманат Ордагалиевна

МПК: A23L 1/314

Метки: продуктов, мясных, белковый, обогатитель

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в лечебном питании и получении продуктов специального назначения.Äëÿ óëó÷øåíèÿ биологической и пищевой ценности мясных продуктов белковый обогатитель, включающий плазму крови, дополнительно содержит топленый конский жир и соль, а в качестве плазмы крови используют плазму крови лошади при следующем соотношения компонентов, мас.%:плазма крови лошади топленый конский жир...

Номер предварительного патента: 11255

Опубликовано: 15.03.2002

Автор: Тултабаева Тамара Чумановна

МПК: A22C 11/00

Метки: изделий, формованных, мясных, производства, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в производстве фаршевых изделий из мяса, обладающих лечебно-профилактическими свойствами.
Это достигается тем, что в качестве растительной добавки к фаршу формованных мясных изделий используется измельченный топинамбур, обладающий высокими лечебно-профилактическими и пищевыми свойствами.