Состав ингредиентов для полукопченой колбасы “Береке”
Номер предварительного патента: 16234
Опубликовано: 14.10.2005
Авторы: Рскелдиев Бердан Абдазимович, Кенебай Шынар Ырымовна, Таракбаева Раушан Ерболатовна, Абжанова Шолпан Амангельдиевна, Чоманов Урушбай Чоманович
Формула / Реферат
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к составам ингредиентов для
колбасных изделий.
Техническим результатом изобретения является
расширение ассортимента колбасных изделий с лечебно-профилактическим назначением.
Технический результат достигается тем, что состав ингредиентов для колбасного изделия включает
жилованную верблюжатину, горбовый жир, перец
черный молотый, перец душистый, поваренную
соль, сахар-песок, нитрит натрия, при этом дополнительно содержит жилованную конину, соевый
белок и обезжиренное молоко, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
жилованная верблюжатина 40
жилованная конина 30
горбовый жир 20
соевый белок 5
обезжиренное молоко 5
специи и пряности (в г на 100 кг сырья):
поваренная соль 3
сахарный песок 0,1
перец черный молотый 0,15
перец душистый 0,1
чеснок 0,2
нитрит натрия 0,075.
Колбасные изделия, приготовленные из предлагаемого состава ингредиентов, характеризуются
специфическим ароматным запахом, приятным вкусом, красновато-розовым цветом, основные компоненты сбалансированы. Колбасные изделия, обогащенные растительными и животными белками, обладают лечебно-профилактическими свойствами.
МПК / Метки
МПК: A23L 1/317
Метки: полукопченой, ингредиентов, состав, колбасы, береке
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp16234-sostav-ingredientov-dlya-polukopchenojj-kolbasy-bereke.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Состав ингредиентов для полукопченой колбасы “Береке”</a>
Предыдущий патент: Способ рыхления поливной борозды
Следующий патент: Способ лечения диффузного токсического зоба
Случайный патент: Способ соединения шурупами изделий из древесины