Способ производства молочно-белкового продукта
Номер предварительного патента: 10842
Опубликовано: 15.11.2001
Авторы: Успенская Марина Евгеньевна, Гаврилова Наталья Борисовна
Формула / Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве молочно - белковых продуктов, предназначенных для массового питания и для питания лиц преклонного возраста.
Предлагаемое изобретение позволяет получить молочно-белковый продукт, подобный плавленым сырам, с использованием творога, растительного сырья, содержащий повышенное количество витаминов и ассоциацию бактериальных культур с высокой степенью антагонистической активности.
Для получения продукта творог смешивают с мукой зерновых культур, пассерованной при 120 °С в течение 4 мин, двууглекислым натрием и выдерживают при 18-20 °С в течение 5 мин. Далее при непрерывном перемешивании вводят яичную массу, сливочное масло, облепиховое масло, суспензию бета-каротина в масле и поваренную соль. Полученную смесь нагревают при температуре 65-70 °С в течение 15-20 мин, после чего охлаждают до температуры заквашивания 37-38 °С и вводят бактериальную закваску, приготовленную на основе чистых культур В. longum В 379М, Str. thermophilus, кефирных грибков, взятых в соотношении 2:2:1. Полученную массу формуют и выдерживают при 18-20 °С в течение 20-24 часов при следующем соотношении компонентов, мас. %:
творог 81,0-83,0
мука зерновых культур 4,00 - 4,40
двууглекислый натрий 0,76 - 0,80
поваренная соль 0,90 -1,10
яичная масса 3,10- 3,30
масло сливочное 7,00 - 7,60
масло облепиховое 0,837 - 0,876
суспензия бета - каротина
в масле 0,003 - 0,004
бактериальная закваска 0,40 - 0,92
МПК / Метки
МПК: A23C 23/00, A23C 9/12
Метки: способ, продукта, молочно-белкового, производства
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp10842-sposob-proizvodstva-molochno-belkovogo-produkta.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ производства молочно-белкового продукта</a>
Способ производства молочно-белкового продукта “Онай”
Номер предварительного патента: 9207
Опубликовано: 14.07.2000
Авторы: Гречук Елена Юрьевна, Гаврилова Наталья Борисовна
МПК: A23C 19/076
Метки: производства, онай, продукта, молочно-белкового, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве молочно-белкового продукта общего и профилактического назначения, в частности, для детей школьного возраста 7 - 10 лет.Способ производства молочно-белкового продукта предусматривает использование ассоциации культур, состоящей из Lactobacillus acidophilus, Streptocoсcus thermophilus, Bifidum longum В 379 M, взятых в соотношении 1:2:2, близких по своему...
Способ производства сухого молочного белкового продукта “Семей”
Номер патента: 4138
Опубликовано: 16.11.1998
Автор: Жарыкбасова Клара Сауыковна
МПК: A23C 19/055, A23C 19/086
Метки: производства, семей, белкового, молочного, сухого, способ, продукта
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочной промышленности и может использоваться в производстве сухого молочного продукта, аналогичного курту.Способ включает нормализацию молока, гомогенизацию при температуре 65°C и давлении 15-20 МПа, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание, сквашивание до получения плотного сгустка, отделение сыворотки от сгустка, добавление соли перед самопрессованием сгустка в соотношении 0,8-1,5% к массе...
Способ производства молочно-растительного продукта
Номер предварительного патента: 9386
Опубликовано: 15.09.2000
Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Диханбаева Фатима Тохтаровна, Квочкина Елена Валерьевна
МПК: A23C 9/133
Метки: производства, молочно-растительного, способ, продукта
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочной и консервной промышленности, к производству продуктов для детского питания, которое также может найти применение в стандартном, диетическом и профилактическом питании.Предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент продуктов питания, - создать молочно-растительный продукт, обогащенный микрофлорой, соответствующей микрофлоре желудочно- кишечного тракта человека, за счет применения в качестве молочного...
Композиция для приготовления мясного продукта типа паштет
Номер предварительного патента: 6446
Опубликовано: 14.08.1998
Авторы: Темербекова Айман Толеугазыевна, Туменова Галия Тлеухановна, Чоманов Уришбай, Тулеуов Елемес Тулеуович
МПК: A23L 1/315
Метки: типа, мясного, паштет, продукта, композиция, приготовления
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности,к птицеперерабатывающей и может быть использовано в производстве пастообразных продуктов для диетического питания.Технический результат - мясной продукт типа паштета, обладающий улучшенными качествами.Композиция для приготовления мясного продукта типа паштет включает мясное сырье птицы, крупу зерновых культур, соль повареную, эмульсию кожи куриной, перец черный, чеснок. В качестве...
Способ производства национального продукта “жент” из проса
Номер предварительного патента: 10262
Опубликовано: 15.06.2001
Авторы: Кузембаев Канаш, Кузембаев Абиль Канашевич, [Макаров Виктор Матвеевич], Налеев Оналбек, Репп Константин Рудольфович
МПК: A23L 1/10
Метки: национального, способ, жент, производства, проса, продукта
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевым продуктам и может быть использовано при производстве продуктов питания, приготавливаемых из зерна проса, в виде национального пищевого продукта.Для увеличения выхода готового продукта и улучшения его качества способ производства национального продукта «жент» из проса включает периодическую варку очищенного зерна проса до конечной влажности 60...66 %, промывку и удаление разваренных зерен, обезвоживание, сушку...
Предыдущий патент: Способ получения протравителя семян зерновых
Следующий патент: Устройство для перемешивания, измельчения и взбивания жидкостей, а также растворов, содержащих измельчаемый наполнитель
Случайный патент: Способ профилактики болезни Марека