A23C 19/086 — порошковый сыр; продукты из сухого сыра
Способ производства сухого молочного белкового продукта “Семей”
Номер патента: 4138
Опубликовано: 16.11.1998
Автор: Жарыкбасова Клара Сауыковна
МПК: A23C 19/055, A23C 19/086
Метки: сухого, белкового, способ, производства, продукта, молочного, семей
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочной промышленности и может использоваться в производстве сухого молочного продукта, аналогичного курту.Способ включает нормализацию молока, гомогенизацию при температуре 65°C и давлении 15-20 МПа, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание, сквашивание до получения плотного сгустка, отделение сыворотки от сгустка, добавление соли перед самопрессованием сгустка в соотношении 0,8-1,5% к массе...