Способ приготовления национального сладкого блюда “Дегелен”

Номер предварительного патента: 6528

Опубликовано: 15.09.1998

Автор: Имантаева Майра Беримжановна

МПК: A23L 1/172

Метки: получения, зернового, астык, способ, алтын, продукта

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам получения продуктов из пророщенной пшеницы и может быть использовано в пищевой промышленности.Способ предусматривает мытье зерна, его проращивание, сквашивание, замачивяя 5-7 % пророщенной пшеницы, под действием молочнокислых бактерий зерна до рН 3,8-3,6 и смешивание с пророщенным зерном, выдержку до рН 6,2-6,0 и высушивание, что позволяет получить экологически чистый продукт с повышенной биологической и...

Номер предварительного патента: 3794

Опубликовано: 16.09.1996

Авторы: Глушкова Валентина Алексеевна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A23L 1/212

Метки: способ, пюре, топинамбура, сладкого, получения

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в плодоконсервной отрасли для приготовления сладкого пюре из топинамбура.
Для повышения пищевой и биологической ценности пюре проводят измельчение сырья и его гидролиз биопрепаратом из дрожжей в количестве 0,5-5% при температуре 55-58°С в течение 70-72 часов.

Номер предварительного патента: 7355

Опубликовано: 15.04.1999

Авторы: Тулемисова Клара Ахмедиевна, Витавская Анастасия Васильевна, Дудикова Галина Николаевна, Туганбаева Тамара Адибековна, Мынбаева Асия Сейтбаевна, Фендрикова Лариса Владимировна

МПК: A21D 8/02

Метки: молочнокислых, приготовления, мезофильных, полиштаммовой, способ, закваски, бактерий

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Для приготовления закваски мезофильных молочнокислых бактерий с улучшенной ферментативной активностью молочнокислых бактерий способ предусматривает смешивание муки и воды, внесение пророщенной пшеницы в количестве 10-15 % к объему смеси, ферментацию смеси при температуре 18-38 °С, до титруемой кислотности 16-22...

Номер предварительного патента: 6559

Опубликовано: 15.09.1998

Авторы: Алгазиев Ахылбек Майкотович, Галай Людмила Алексеевна, Подчемирова Саида Умаровна

МПК: C12G 11/00

Метки: медео, приготовления, способ, пива

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пивоваренной промышленности и может быть использовано при приготовлении пива.
Для приготовления пива с повышенными пенообразующими свойствами способ предусматривает затирание ячменного солода, пшеницы и риса, при этом несоложеное сырье используют в соотношении 1:2 и в количестве 5-10 % к объему зернопродуктов, кипячение сусла с хмелем, брожение, дображивание, фильтрацию и розлив.

Номер предварительного патента: 3193

Опубликовано: 15.03.1996

Авторы: Невская Ольга Владимировна, Путарахина Елена Николаевна, Коновалова Лилия Алексеевна

МПК: C12C 3/02

Метки: способ, приготовления, пива

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пивоваренной промышленности и может быть использовано при производстве пива.Техническим результатом изобретения является снижение расхода хмеля и повышение биологической ценности готового пива.Указанный результат достигается тем, что способ приготовления пива предусматривает затирание зернопродуктов, фильтрацию затора, кипячение сусла с хмелем порциями, внесение добавок, осветление, брожение и дображивание, новым является...