Ассорти мясное в желе
Номер предварительного патента: 16533
Опубликовано: 15.12.2005
Авторы: Моисеева Елена Николаевна, Мухамеджанова Элеонора Курметовна, Абимульдина Сауле Токтасыновна, Соловьев Валерий Геннадьевич
Формула / Реферат
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности, к производству мясных консервов массового потребления профилактического действия.
Задачей изобретения является создание мясного
консервированного продукта повышенной биологической ценности с радиопротекторными свойствами.
Поставленная задача достигается тем, что ассорти мясное в желе, кроме мяса конины, свинины и
говядины, содержит коллагенсодержащее сырье свиную шкурку или конскую и говяжью жилку, а
также дополнительно содержит лук свежий, бетакаротин и кориандр, при следующем соотношении
компонентов, мас.%:
конина 40
говядина 25
свинина 15
свиная шкурка или говяжья
и конская жилка 16,5
лук свежий 2,5
соль поваренная 1,0
перец черный 0,02
кориандр 0,02
нитрит натрия 0,053
бета-каротин (мг%) 5.
Полученное ассорти мясное в желе представляет
собой упругое прозрачное желе желтоватооранжевого цвета с кусочками мяса, которое при
извлечении из банки сохраняет форму, не распадаясь. Запах и вкус свойственен вареному мясу свинины, конины или говядины, выдержанных в посоле.
МПК / Метки
МПК: A23L 1/31
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp16533-assorti-myasnoe-v-zhele.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Ассорти мясное в желе</a>
Предыдущий патент: Способ электростатического копчения пищевых продуктов и устройство “Айдана-1″ для его осуществления
Следующий патент: Способ получения антгельминтного препарата
Случайный патент: Способ селективной выемки приконтурных полезных ископаемых при открытой добыче