Способ производства биологического активного препарата

(51) 12 1/18 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ Техническим результатом изобретения является повышение пищевой ценности препарата за счет увеличения содержания витаминов 8 (инозит), Н(биотин), В 4 (холин), витамин В 12 (цианкобаламин),микроэлемента селена, посредством внесение мелассы. Указанный технический результат достигается тем, что способ производства биологически активного препарата предусматривает смешивание йодированных прессованных хлебопекарных дрожжей с сахаром в соотношении 12, нагревание смеси до 40-45 С, гомогенизацию смеси при постоянном перемешивании в течение 2-3 часов,внесение соков либо фруктов, либо овощей с мякотью или без нее, либо соков лекарственных трав в количестве 5-6 к общей массе биопрепарата, внесение 1,5-2,5 мелассы к общей массе биопрепарата, тщательное смешивание ингредиентов до однородной массы и настаивание в течение 3-4 часов.(72) Кулажанов Куралбек Садибаевич Катаева Людмила Ибраимовна Витавская Анастасия Васильевна Каламкарова Люция Исхаковна Баймуханова Джамиля Болатовна Жунтова Ольга Викторовна Пронина Юлия Геннадьевна(73) Акционерное общество Алматинский технологический университет(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БИОЛОГИЧЕСКОГО АКТИВНОГО ПРЕПАРАТА(57) Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано как пищевой продукт функционального назначения. Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано как пищевой продукт функционального назначения. Известен способ производства препарата из пивных дрожжей, предусматривающий смешивание осадочных пивных дрожжей с сахаром в соотношении 12, нагревание смеси до 40-45 С с последующей ее гомогенизацией при постоянном перемешивании в течение 2-3 часов (А.с. СССР 240646, опубл. 1969). Недостатком способа является низкая биологическая ценность препарата, связанная с недостатком ростовых веществ - витаминов В 8(инозит), Н (биотин), В 4 (холин), В 12 (цианкобаламин) и микроэлемента селена. Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому изобретению является способ производства биологически активного препарата,предусматривающего смешивание йодированных прессованных хлебопекарных дрожжей с сахаром в соотношении 12, нагревание смеси до 40-45 С с последующей гомогенизацией при постоянном перемешивании в течение 2-3 часов, внесение соков,либо фруктов, либо овощей с мякотью или без нее,либо соков лекарственных трав в количестве 5-6 к общей массе биопрепарата, тщательное смешивание до однородной массы и настаивание в течение 3-4 часов (см. Предпатент РК 15315, кл. С 12 1/18,опубл. 17.01.2005, бюл. 1). Недостатком способа также является низкая биологическая ценность препарата, связанная с недостатком ростовых веществ - витаминов В 8(инозит), Н (биотин), В 4 (холин), В 12 (цианкобаламин) и микроэлемента селена. Техническим результатом изобретения является повышение биологической ценности препарата за счет увеличения содержания витаминов В 8 (инозит),Н (биотин), В 4 (холин), В 12 (цианкобаламин) и микроэлемента селена посредством внесение мелассы. Инозит важен для роста волос. Этот витамин обладает успокаивающим действием, помогает снизить уровень холестерина. Он предотвращает атеросклероз и играет важную роль в формировании лецитина, а также в метаболизме жиров и холестерина, помогает выводить жир из печени. Много его в мелассе. Холин необходим для нормальной передачи нервных импульсов мозга по центральной нервной системе, а также для регуляции деятельности желчного пузыря, печени и формирования лицитина. Он способствует продуцированию гормонов и снижает количество жира в печени, ускоряя метаболизм жиров и холестерина. При недостатке холина страдает мозг, ухудшается память. Холин показан при таких расстройствах нервной системы,как болезнь Паркинсона и застарелая дискинезия. Биотин способствует росту клеток, производству жирных кислот, участвует в метаболизме жиров,белков и углеводов, в утилизации других витаминов В-комплекса. Для здоровой кожи и волос необходимы значительные количества этого витамина - 100 мг биотина. 2 Витамин В 12 (цианкобаламин) необходим для профилактики анемии. Он помогает фолиевой кислоте регулировать формирование клеток крови,способствует утилизации железа. Этот витамин требуется для нормального пищеварения, усвоения пищи, синтеза белков, обмена жира и углеводов. Он участвует в строительстве клеток и отвечает за продолжительность их жизни. Кроме того витамин В 12 предотвращает повреждение нервов,обеспечивает репродуктивность и способствует нормальному росту и развитию, поддерживая жировые покрытия,защищающие нервные окончания. Цианкобаламин участвует в производстве ацетилхолина - нейротрансмиттера, улучшающего память и способствующего обучению. Селен замедляет окисление липидов (жиров). Это очень важный антиоксидант, особенно в сочетании с витамином Е. Он защищает иммунную систему,предупреждая образование свободных радикалов,которые могут нанести вред организму. Селен предотвращает образование некоторых опухолей. Он необходим для нормального функционирования поджелудочной железы и эластичности тканей. В сочетании с витамином Е и цинком, приносит облегчение при увеличении простаты. Добавки, содержащие селен, защищает печень при алкогольном циррозе. Много селена в патоке, дрожжах, пророщенной пшенице, овсе. Указанный технический результат достигается тем, что способ производства биологически активного препарата предусматривает смешивание йодированных прессованных хлебопекарных дрожжей с сахаром в соотношении 12, нагревание смеси до 40-45 С, гомогенизацию смеси при постоянном перемешивании в течение 2-3 часов,внесение соков либо фруктов, либо овощей с мякотью или без нее, либо соков лекарственных трав в количестве 5-6 к общей массе биопрепарата,внесение 1,5-2,5 мелассы к общей массе биопрепарата, тщательное смешивание ингредиентов до однородной массы и настаивание в течение 3-4 часов. Способ осуществляют следующим образом. Подготовленное сырье(измельченные йодированные хлебопекарные прессованные дрожжи,сахар-песок) дозируют в соответствии с рецептурой и загружают в емкость из нержавеющей стали (или эмалированную) с механической мешалкой и водяной(СЖР), где прессованные дрожжи подвергают плазмолизу с сахарозой. Смесь тщательно перемешивают, нагревают до температуры 40-45 С и гомогенизируют в течение 2-3 часов при постоянном перемешивании. При этом достигается разрыв и отмирание дрожжевых клеток с сохранением в препарате всего комплекса биологически активных веществ дрожжевой клетки - аминокислот, витаминов,ферментов. Затем, с целью повышения биологической ценности, в готовую смесь добавляют соки либо фруктов, либо овощей с мякотью или без нее, либо соки лекарственных трав,либо смесь вышеперечисленных соков в количестве 5-6 и 1,52,5 мелассы к массе биопрепарата. Меласса - это вторичный продукт сахарного производства, сиропообразная жидкость темнобурого цвета со специфическим запахом. Она является ценным сырьем для биотехнологических производств, т.к. богата витаминами В 8 (инозит), Н(биотин), В 4 (холин), В 12 (цианкобаламин),микроэлементом селеном, способствующих процессу роста человека, также другими полезными веществами. В мелассе присутствуют также фолиевая кислота и пиридоксин - витамин В 6, играющий важную роль в обмене веществ в организме. Все ингредиенты тщательно перемешивают до однородной массы, гомогенизируют и выстаивают в течение 3-4 часов. Наименование показателей Инозит (витаминами В 8), мг в 100 г Биотин (витамин Н), мкг в 100 г Холин (витамин В 4), мкг в 100 г Цианкобаламин (витамин В 12), мкг в 100 г Селен, мкг в 100 г Готовый биопрепарат разливают в чистые, сухие емкости. Пример 1 Готовили биопрепарат брали 33 кг йодированных прессованных хлебопекарных дрожжей и смешивали с 66 кг сахара-песка, тщательно все перемешивали,нагревали полученную смесь до температуры 40 С и подвергали гомогенизации в течение 2,5 часов при постоянном перемешивании, затем в готовый биопрепарат добавляли 5 кг арбузного сока с мякотью и 1,5 кг мелассы, опять все тщательно все перемешивали и выстаивали в течение 3,5 часов. Сравнительная характеристика способов производства биологически активного препарата,приготовленного известным и предлагаемым способом представлена в табл. 1. Таблица 1 Способы производства биологически активного препарата известный предлагаемый отсутствует 0,150 отсутствует 0,120 отсутствует 0,86 отсутствует 0,001 0,026 Пример 2, 3, 4 Готовили биопрепарат по примеру 1, изменяя дозу вносимой мелассы, соответственно 1,5 2,0 2,5 к массе препарата и определяли ее влияние на достижение технического результата (табл.2). Таблица 2 Наименование показателей Инозит (витаминами В 8), мг в 100 г Биотин (витамин Н), мкг в 100 г Холин (витамин В 4), мкг в 100 г Цианкобаламин (витамин В 12), мкг в 100 г Селен, мкг в 100 г Способы производства биологически активного препарата Пример 1 Пример 2 Пример 3 0,150 0,180 0,190 0,120 0,130 0,140 0 0,86 0,90 0,96 0,00015 0,001 0,0001 0,023 0,026 Из таблицы 2 видно, что внесение меньшего количества мелассы не влияет на достижение технического результата, а увеличение дозы приводит к ухудшению органолептических показателей биопрепарата. Использование изобретения позволит повысить биологическую ценность биологически активного препарата за счет увеличения витаминов В 8 (инозит),Н (биотин), В 4 (холин), витамин В 12 (цианкобаламин),микроэлемента селена посредством внесения в препарат мелассы. йодированных прессованных хлебопекарных дрожжей с сахаром в соотношении 12, нагревание смеси до 40-45 С с последующей гомогенизацией при постоянном перемешивании в течение 2-3 часов,внесение соков либо фруктов, либо овощей с мякотью или без нее, либо соков лекарственных трав в количестве 5-6 к общей массе биопрепарата,тщательное смешивание до однородной массы и настаивание в течение 3-4 часов, отличающийся тем, что после процесса гомогенизации в препарат дополнительно вносят мелассу в количестве 1,5-2,5 к общей массе препарата. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Способ производства биологического активного препарата,предусматривающий смешивание