Способ производства биологически активного препарата “БЕТА”

(51) 23 1/00 (2006.01) 23 1/068 (2006.01) 23 1/30 (2006.01) 23 1/302 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ препарата путем обогащения его пищевыми волокнами, витаминами -каротином, С и Е. Указанный технический результат достигается тем, что способ производства биологически активного препарата БЕТА предусматривает смешивание йодированных прессованных хлебопекарных дрожжей с сахаром в соотношении 12, нагревание смеси до 40-45 С с последующей гомогенизацией при постоянном перемешивании в течение 5-6 суток, одновременно готовят смесь из концентрированного сока облепихи с мякотью,содержащего оболочки ягод и масло облепихи с сахаром,в соотношении 12,тщательно перемешивают и оставляют на ферментацию при температуре 40-45 С на 5-6 суток до полного растворения сахара. Затем все смешивают в отношении 11, ферментируют при температуре 4045 С в течение 2-3 часов при постоянном перемешивании и разливают в тару для реализации.(72) Кулажанов Куралбек Садибаевич Витавская Анастасия Васильевна Андреева Валентина Ивановна(73) Акционерное общество Алматинский технологический университет(56) Предварительный патент РК 15315, 12 1/18, 2005(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОГО ПРЕПАРАТА БЕТА(57) Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве биологически активных препаратов. Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение пищевой ценности 24024 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве биологически активных препаратов. Известен способ производства препарата из пивных дрожжей, предусматривающий смешивание осадочных пивных дрожжей с сахаром в соотношении 12, нагревание смеси до 40-45 С с последующей ее гомогенизацией при постоянном перемешивании в течение 2-3 часов (а.с. СССР 240646, 01.04.1969). Недостатком данного способа является низкая пищевая ценность препарата, полученного таким способом,выражающаяся в недостаточном количестве пищевых волокон, витаминов каротина, С и Е. Известен способ производства биологически активного препарата,предусматривающего смешивание дрожжей с сахаром в соотношении 12,нагревание смеси до 40-45 С с последующей гомогенизацией при постоянном перемешивании в течение 2-3 часов, при этом в качестве дрожжей используют йодированные прессованные хлебопекарные дрожжи, а после гомогенизации вносят соки либо фрукты, либо овощи с мякотью или без нее, либо соки лекарственных трав, либо смеси вышеперечисленных соков в количестве 5-6 к общей массе биопрепарата, все тщательно перемешивают до однородной массы и настаивают в течение 3-4 часов (предпатент РК 15315,17.01.2005). Недостатком данного способа является низкая пищевая ценность препарата, полученного таким способом, связанная с недостатком пищевых волокон, витаминов -каротина, С и Е. Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение пищевой ценности препарата путем обогащения его пищевыми волокнами, витаминами -каротином, С и Е. Указанный технический результат достигается тем, что способ производства биологически активного препарата БЕТА предусматривает смешивание йодированных прессованных хлебопекарных дрожжей с сахаром в соотношении 12, нагревание смеси до 40-45 С с последующей гомогенизацией при постоянном перемешивании в течение 5-6 суток, одновременно готовят смесь из концентрированного сока облепихи с мякотью,содержащего оболочки ягод и масло облепихи с сахаром,в соотношении 12,тщательно перемешивают и оставляют на ферментацию при температуре 40-45 С на 5-6 суток до полного растворения сахара. Затем все смешивают в отношении 11, ферментируют при температуре 4045 С в течение 2-3 часов при постоянном перемешивании и разливают в тару для реализации. Способ осуществляется следующим образом. Подготовленное сырье(измельченные йодированные хлебопекарные прессованные дрожжи, сахар-песок) дозируют в соответствии с рецептурой и загружают в емкость из нержавеющей стали (или эмалированную) с механической мешалкой и водяной (паровой) рубашкой типа сахаро-жирорастворителя (СЖР), где прессованные дрожжи подвергают плазмолизу с сахарозой. Смесь тщательно перемешивают,нагревают до температуры 40-45 С и гомогенизируют в течение 5-6 суток при постоянном перемешивании до полного растворения сахарозы и получения продукта темно-коричневого цвета. При этом достигается разрыв и отмирание дрожжевых клеток с сохранением в препарате всего комплекса биологически активных веществ дрожжевой клетки- аминокислот, витаминов, ферментов. Одновременно готовят смесь из концентрированного сока облепихи, содержащего оболочки ягод и облепиховое масло, смешивают с сахаром в соотношении 12, нагревают до температуры 40-45 С,гомогенизируют и ферментируют смесь в течение 5-6 суток до полного растворения сахара. Затем все смешивают в соотношении 11,тщательно перемешивают и выдерживают при температуре 40-45 С в течение 2-3 часов при перемешивании,готовый препарат БЕТА разливают в емкости для реализации. Пример 1 Готовили биопрепарат брали 33 кг йодированных прессованных хлебопекарных дрожжей и смешивали с 66 кг сахара-песка,тщательно все перемешивали,нагревали полученную смесь до температуры 40 С и подвергали гомогенизации в течение 5 суток при постоянном перемешивании. Одновременно готовили смесь для чего брали 33 кг концентрированного сока облепихи вместе с оболочками ягод и облепиховым маслом,смешивали с 66 кг сахара-песка, тщательно все перемешивали, нагревали полученную смесь до температуры 40 С и подвергали гомогенизации в течение 5 суток при постоянном перемешивании. Затем все смешивали в соотношении 11 (99 кг 99 кг), перемешивали, выдерживали в течение 2 часов постоянно перемешивая, разливали в тару для реализации. Таблица 1 Сравнительная характеристика известного и предлагаемого способа производства биопрепарата Показатели Пищевые волокна, г/100 г Способ производства биопрепарата известный предлагаемый 1,8 2,2 отсутствует 1,6 6,5 38,0 отсутствует 1,5 Продолжение таблицы темно-коричневый с золотистым оттенком густой сироп, однородной густой сироп, однородной консистенции, не консистенции, не расслаивающийся расслаивающийся сладкий с легким оттенком сладкий, с приятной кислинкой,дрожжей без наличия дрожжевого аромата не требует холодильника, более не требует холодильника, более 2-х лет, кристаллизация не 2-х лет, кристаллизация не наступает наступает серый Введение в биопрепарат концентрированного сока облепихи позволяет обогатить биопрепарат БЕТА не только пищевыми волокнами, каротином,витамином С и Е,но и биофлавоноидами,сапонинами,биотином,способствующими оздоровлению организма, а также органическими кислотами,особенно янтарной кислотой. Сочетание в биопрепарате БЕТА витаминов каротина, С и Е обеспечивает при потреблении устойчивость организма к условиям неблагоприятной среды и онкозаболеваниям. Использование изобретения позволяет получить новый продукт повышенной пищевой ценности - в нем присутствуют такие важные для организма элементы, как -каротин, пищевые волокна,витамины С, Е, способствующие повышению иммунитета и оздоровлению организма, благодаря тому, что эти вещества являются сильными антиоксидантами. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Способ производства биологически активного препарата, включающий смешивание йодированных хлебопекарных дрожжей с сахаром в соотношении 12, нагревание смеси до 40-45 С с последующей гомогенизацией при постоянном перемешивании,отличающийся тем, что гомогенизацию проводят в течение 5-6 суток, при этом одновременно готовят смесь из концентрированного сока облепихи с мякотью, содержащего оболочки ягод и масло облепихи с сахаром, в соотношении 12, которую предварительно подвергают ферментации при температуре 40-45 С в течение 5-6 суток до полного растворения сахара, а затем все смешивают в соотношении 11, подвергают ферментации при температуре 40-45 С в течение 2-3 часов при постоянном перемешивании и разливают в тару.