Приправа “БЕТА”

(51)23 1/24 (2010.01) 23 1/052 (2010.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ чеснока, молотые перец красный жгучий и имбирь,согласно изобретению, дополнительно содержит порошок из пророщенного зерна кукурузы, сои, нута и чечевицы, цедровую муку, порошок из тыквы,куркумы, кари и/или кинзы, молотые черный перец,мускатный орех, гвоздику, морскую капусту и прессованные дрожжи, в которые предварительно добавлена морская соль,при следующем соотношении компонентов, мас.порошок из пророщенного зерна кукурузы 53-65 порошок из пророщенной сои 1,0 -1,5 порошок из пророщенного нута 0,5-0,7 порошок из пророщенной чечевицы 0,81,0 цедровая мука 3,0- 4,0 порошок из моркови 5,0 7,0 порошок из тыквы 5,0-7,0 порошок из чеснока 5,0-7,0 перец черный молотый 1,0-1,5 перец красный жгучий 1,0- 1,5 порошок из куркумы 1,01,5 карри и/или кинза 1,0-1,5 молотый мускатный орех 0,5-0,8 молотый имбирь 0,5-0,8 молотая гвоздика 0,4-0,5 прессованные дрожжи, морская соль и морская капуста 9,3-10,7.(72) Кулажанов Куралбек Садибаевич Витавская Анастасия Васильевна Кизатова Майгуль Жалеловна Тнымбаева Багимкуль Темирхановна Джакупова Гаухар Батырбековна(73) Акционерное общество Алматинский технологический университет(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству вкусовых приправ. Достигаемый результат - улучшение вкуса готовых блюд, нормализация работы желудочнокишечного тракта за счет подавления гнилостных организмов, интенсификация выработки ферментов и гормонов, а также расширение ассортимента пищевых приправ. Указанный результат достигается тем, что приправа, включающая порошок из моркови, 24806 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству вкусовых приправ. Известна пищевая приправа, содержащая соль пищевую йодированную,муку соевую необезжиренную, измельченные листья крапивы двудомной и борщевика и пыльцу цветочную(обножку),при следующем соотношении компонентов, мас.соль пищевая йодированная 20-30 мука соевая необезжиренная 20-30 измельченные листья крапивы двудомной 20-30 измельченные листья борщевика 10-20 пыльца цветочная (обножка) 5-10 (предварительный патент РК 13614, кл. А 231/22, 2003). Известна вкусовая приправа, включающая лук,петрушку, лавр, укроп, шафран, сельдерей, чеснок,морковь, кинзу, топинамбур, имбирь, корицу, перец красный жгучий, перец красный сладкий,поваренную соль, сухие сборы лекарственных растительных средств из валерианы, мяты перечной,вахты трехлистной в соотношении вкусовых компонентов к сухим сборам лекарственных растительных средств, мас. ч, 6,53,5, которые после дозирования смешивают, измельчают, гранулируют,высушивают до кондиции при температуре не выше 40 С, мелют, просеивают и фасуют (патент РФ 2316977, кл. А 231/24, 2008). Указанная вкусовая приправа не обеспечивает нормализации работы желудочно-кишечного тракта за счет подавления гнилостных организмов и не позволяет устранить процессы гниения, а также не способствует повышению интенсивности выработки ферментов и гормонов. При этом она незначительно улучшает вкус блюда. Задачей изобретения является разработка состава универсальной вкусовой приправы Бета для первых и вторых блюд, а также для салатов и закусок. Достигаемый результат - улучшение вкуса готовых блюд, нормализация работы желудочнокишечного тракта за счет подавления гнилостных организмов, интенсификация выработки ферментов и гормонов, а также расширение ассортимента пищевых приправ. Указанный результат достигается тем, что биоприправа, включающая порошок из моркови,чеснока, молотые перец красный жгучий и имбирь,согласно изобретению, дополнительно содержит порошок из пророщенного зерна кукурузы, сои,нута и чечевицы, цедровую муку, порошок из тыквы, куркумы, кари и/или кинзы, молотые черный перец, мускатный орех, гвоздику, морскую капусту и прессованные дрожжи, в которые предварительно добавлена морская соль,при следующем соотношении компонентов, мас.порошок из пророщенного зерна кукурузы 53-65 порошок из пророщенной сои 1,0-1,5 порошок из пророщенного нута 0,5-0,7 порошок из пророщенной чечевицы 0,8-1,0 цедровая мука 3,0-4,0 порошок из моркови 5,0-7,0 порошок из тыквы 5,0-7,0 порошок из чеснока 5,0-7,0 перец черный молотый 1,0-1,5 перец красный жгучий 1,0-1,5 порошок из куркумы 1,0-1,5 карри и/или кинза 1,0-1,5 молотый 2 мускатный орех 0,5-0,8 молотый имбирь 0,5-0,8 молотая гвоздика 0,4-0,5 прессованные дрожжи,морская соль и морская капуста 9,0-11,0. Предлагаемая приправа богата витаминами,клетчаткой,аминокислотами,комплексом ферментов, макро - и микроэлементами, в том числе такими редкими, как золото, ванадий, хром, бор,медь, цинк, обуславливающих работу мозга. Фолиевую кислоту, входящую в состав приправы,называют пищей мозга. Дефицит ванадия в рационе приводит к известкованию сосудов, что объясняет ранний атеросклероз и другие болезни,связанные с сосудистой системой, в том числе зрением. Дефицит витамина В 2 (рибофлавина) вызывает сухость кожи с образованием трещин на пальцах,пятках, в уголках рта, сосуды теряют эластичность,зачастую возникает зуд в глазах и других слизистых оболочках (синдром сухости глаз). Отличительной особенностью новой приправы является то, что в ее состав вводят живые молочнокислые бактерии,обеспечивающие нормальную работу желудочно-кишечного тракта и подавляющие гнилостные организмы и процессы гниения. Горечи приправы благоприятно влияют на функции поджелудочной железы,повышая интенсивность выработки ферментов и гормонов. Готовят биоприправу следующим образом. Пример 1. Зерно кукурузы моют, замачивают водой, имеющей температуру 16-20 С, таким образом, чтобы над зерном был слой воды 7-10 см,выдерживают 3 - 4 суток, затем промывают и оставляют без воды для проращивания. Через 3 - 4 суток, когда ростки достигнут 2 - 3 мм, проросшее зерно промывают, сушат и измельчают. Крупность помола - не более 1,5 мм. Зерно сои содержит значительное количество белка, поэтому его необходимо регулярно промывать - через 5 - 6 часов, чтобы удалять разрушающийся белок, и снова замачивать водой. Длительность замачивания составляет 1 - 1 , 5 суток, после чего зерно опять промывают и оставляют для проращивания. Когда длина ростков составит 4 - 5 мм, проросшее зерно сушат и измельчают. Нут и чечевицу проращивают аналогичным образом. Прессованные дрожжи перемешивают с морской солью, при этом соль разрушает клеточную оболочку и происходит выделение внутриклеточной воды. Полученную массу сушат и добавляют морскую капусту. Количество смеси, включающей прессованные дрожжи, морскую капусту и морскую соль, составляет 9 - 1 1 . Прессованные дрожжи,морскую капусту и морскую соль берут в равных количествах или могут менять их количество по отношению друг к другу. Необходимо только,чтобы суммарное их содержание было равным 9,0 11,0. Все компоненты приправы смешивают до получения однородной консистенции и используют по назначению. Компоненты берут в следующем соотношении,мас.порошок из пророщенного зерна кукурузы 53 порошок из пророщенной сои 1,5 цедровая мука 4 порошок из моркови 7 порошок из тыквы 7 порошок из чеснока 7 перец черный молотый 1,5 перец красный жгучий молотый 1,5 порошок куркумы 1,5 карри и/или кинза 1,5 молотый мускатный орех 0,8 молотый имбирь 0,8 молотая гвоздика 0,5 порошок из пророщенного нута 0,7 порошок из пророщенной чечевицы 1,0 смесь морской капусты, прессованных дрожжей и морской соли 10,7. Применение приправы Бета способствует- усилению перистальтики кишечника и его регулярному освобождению благодаря большому содержанию клетчатки- сжиганию жира и предотвращению ожирения за счет присутствия витаминов группы В-профилактике катаракты и глаукомы и улучшению зрения, так как усиливается обмен веществ-устранению дисбактериоза за счет подавления гнилостных бактерий молочнокислыми бактериями- предотвращению образования различных опухолей благодаря наличию сильных антиоксидантов, а именно- каротина, витаминов С, Е, ферментов, фолиевой кислоты, клетчатки,обуславливающих кроветворение- снижению холестерина. Пример 2. Приправу готовят по примеру 1, но компоненты берут в следующем соотношении, мас.порошок из пророщенного зерна кукурузы 65 порошок из пророщенной сои 1 цедровая мука 3 порошок из моркови 5 порошок из тыквы 5 порошок из чеснока 5 перец черный молотый 1 перец красный молотый жгучий 1 порошок из куркумы 1 карри и/или кинза 1 молотый мускатный орех 0,5 молотый имбирь 0,5 молотая гвоздика 0,4 порошок из нута 0,5 порошок из чечевицы 0,8 морская капуста, прессованные дрожжи и соль 9,3. Рекомендуется принимать приправу взрослым по 1-2 столовых ложки, детям по 1-2 чайных ложки во время еды. Приправу Бета можно добавлять в супы, кашу, салаты, винегрет и любые другие блюда. Употребление данной приправы не рекомендуется только тем, кто страдает колитом и недержанием стула. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Приправа, включающая порошок из моркови,чеснока, молотые перец красный жгучий и имбирь,отличающаяся тем, что она дополнительно содержит порошок из пророщенного зерна кукурузы, сои, нута и чечевицы, цедровую муку,порошок из тыквы, куркумы, кари и/или кинзы,молотый черный перец, мускатный орех, гвоздику,морскую капусту и прессованные дрожжи, в которые предварительно добавлена морская соль,при следующем соотношении компонентов, мас.порошок из пророщенного зерна кукурузы 53-65 порошок из пророщенной сои 1,0-1,5 порошок из пророщенного нута 0,5-0,7 порошок из пророщенной чечевицы 8-1,0 цедровая мука 3,0-4,0 порошок из моркови 5,0-7,0 пороршок из тыквы 5,0-7,0 порошок из чеснока 5,0-7,0 перец черный молотый 1,0-1,5 перец красный жгучий молотый 1,0-1,5 порошок из куркумы 1,0-1,5 карри и/или кинза 1,0-1,5 молотый мускатный орех 0,5-0,8 молотый имбирь 0,5-0,8 молотая гвоздика 0,4-0,5 пресованные дрожжи,морская соль и морская капуста 9,3-10,7.