Пищевая композиция «Биоталкан-антидиабет»

(51) 23 1/00 (2010.01) 23 1/30 (2010.01) 23 1/29 (2010.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ Повышение антидиабетического действия достигается тем, что пищевая композиция антидиабетического действия,содержащая высушенные и измельченные клубни топинамбура и пророщенное зерно злаков, согласно изобретению,дополнительно включает порошок из листьев грецкого ореха, порошок из сушеного чеснока и порошок из тыквы, а в качестве зерна злаков содержит кукурузу и гречиху, при следующем соотношении компонентов, мас. пророщенное зерно кукурузы 70-80 высушенные и измельченные клубни топинамбура 4-5 порошок из листьев грецкого ореха 7-10 пророщенное зерно гречихи 35 порошок из тыквы 3-5 порошок из сушеного чеснока 3-5.(72) Кулажанов Куралбек Садибаевич Витавская Анастасия Васильевна Кизатова Майгуль Жалеловна Тнымбаева Багимкуль Темирхановна Абильмажинова Назым Кылышбековна(73) Акционерное общество Алматинский технологический университет(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищеконцентратной отрасли и может быть использовано при производстве пищевых композиций на основе зерна. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищеконцентратной отрасли и может быть использовано при производстве пищевых композиций на основе зерна. Известен пищевой продукт антидиабетического действия, содержащий сухой порошок из зеленой массы Румекса К - 1, сухой порошок чеснока, сухой порошок из пророщенных семян Румекса К - 1 и соевую муку, при следующем соотношении компонентов, мас. сухой порошок из зеленой массы Румекса К - 1 30-60, сухой порошок чеснока 20-35, соевая мука 10-20, сухой порошок из пророщенных семян Румекса К - 1 10-15(предварительный патент РК 13852, кл. А 23 1/29, 2004). Известна пищевая композиция антидиабетического действия,содержащая высушенные и измельченные клубни топинамбура,проросшие зерна пшеницы или овса и наполнитель природного или синтетического происхождения в виде овсяной, пшеничной муки, отрубей, крахмала,цеолитов, талька или стеарата кальция или магния,при следующем соотношении компонентов, мас. высушенные и измельченные клубни топинамбура 25-99,9 проросшие зерна пшеницы или овса 0,130,0 наполнитель - остальное (патент РФ 2152736, кл. А 23 1/30,2000). Указанный продукт недостаточно эффективен при профилактике диабета. Задачей изобретения является разработка состава пищевой композиции антидиабетического действия. Повышение антидиабетического действия достигается тем, что пищевая композиция антидиабетического действия,содержащая высушенные и измельченные клубни топинамбура и пророщенное зерно злаков, согласно изобретению,дополнительно включает порошок из листьев грецкого ореха, порошок из сушеного чеснока и порошок из тыквы, а в качестве зерна злаков содержит кукурузу и гречиху, при следующем соотношении компонентов, мас. пророщенное зерно кукурузы 70-80 высушенные и измельченные клубни топинамбура 4-5 порошок из листьев грецкого ореха 7-10 пророщенное зерно гречихи 35 порошок из тыквы 3-5 порошок из сушеного чеснока 3-5. Включение в состав продукта листьев грецкого ореха обогащает его аскорбиновой кислотой,каротином, витамином 1, дубильными веществами и эфирными маслами. Порошок из тыквы способствует улучшению функции кишечника, усиливает диурез. В мякоти тыквы содержатся фосфорная и кремниевая кислоты, соли кальция, калия, магния, железа, а также каротин и витамин С. Чеснок подавляет процессы гниения и брожения в кишечнике и действует как эффективное противоглистное средство. Благодаря высокому содержанию фитонцидов он обладает значительным антимикробным действием. Готовят композицию следующим образом. Пример 1. Зерно кукурузы моют, замачивают водой, имеющей температуру 16-20 С, таким образом, чтобы над зерном был слой воды 7-10 см,выдерживают 3-4 суток, затем промывают и оставляют без воды для проращивания. Через 3-4 суток, когда ростки достигнут 2-3 мм, проросшее зерно промывают, сушат и измельчают. Крупность помола - не более 1,5 мм. Зерно гречихи проращивают аналогичным образом. Затем измельченные компоненты перемешивают до однородного состояния в следующем соотношении, мас. пророщенное зерно кукурузы 70 высушенные и измельченные клубни топинамбура 5 порошок из листьев грецкого ореха 10 пророщенное зерно гречихи 5 порошок из тыквы 5 порошок из сушеного чеснока 5. Пример 2. Пищевой продукт готовят по примеру 1, но компоненты берут в следующем соотношении,мас. пророщенное зерно кукурузы 80 высушенные и измельченные клубни топинамбура 2 порошок из листьев грецкого ореха 7 пророщенное зерно гречихи 3,5 порошок из тыквы 3,5 порошок из сушеного чеснока 4. Использование предлагаемого продукта снабжает организм незаменимыми компонентами,улучшающими обмен веществ и благоприятно влияющими на работу поджелудочной железы и желудочно - кишечного тракта. Пищевые волокна гречихи сдерживают усвоение крахмала, что предотвращает его преобразование в сахар и соответственно снижает уровень сахара в крови. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Пищевая композиция антидиабетического действия, содержащая высушенные и измельченные клубни топинамбура и пророщенное зерно злаков,отличающаяся тем, что она дополнительно включает порошок из листьев грецкого ореха,порошок из сушеного чеснока и порошок из тыквы,а в качестве зерна злаков содержит кукурузу и гречиху,при следующем соотношении компонентов, мас. пророщенное зерно кукурузы 70-80 высушенные и измельченные клубни топинамбура 4- 5 порошок из листьев грецкого ореха 7-10 пророщенное зерно гречихи 3-5 порошок из тыквы 3-5 порошок из сушеного чеснока 3-5.