Пищевая композиция «Биоталкан для улучшения зрения»

(51) 23 1/00 (2010.01) 23 1/30 (2010.01) 23 1/29 (2010.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищеконцентратной отрасли и может быть использовано при производстве пищевых композиций из зерна злаков с добавлением сушеных ягод и овощей. Известен зерновой пищевой продукт,содержащий муку грубого помола из пророщенной пшеницы,растительное масло,шоколад,биопрепарат, цедровую муку, цветочную пыльцу,сухофрукты и ядра грецких орехов, при следующем соотношении компонентов, мас.муку грубого помола из пророщенной пшеницы 20-40 растительное масло 3-5 шоколад 3-5 биопрепарат из хлебопекарных дрожжей 20-25 цедровая мука 11,5 цветочная пыльца 1-1,5 сухофрукты 15-20 ядра грецких орехов 15-20 (Предварительный патент РК 6240, кл. А 231/10, 1997). Включение шоколада и грецких орехов повышает калорийность продукта, а кроме того,снижает сроки его хранения, так как орехи и шоколад содержат компоненты, подверженные быстрому окислению. Известна пищевая композиция, содержащая пророщенную зерновую культуру, сушеные кусочки фруктов, кусочки сушеной тыквы, сухие ягоды рябины, муку из сухих виноградных выжимок темных сортов и косточек, сухие измельченные травы, при следующем соотношении компонентов, производстве пищевых композиций из зерна злаков с добавлением сушеных ягод и овощей. Повышение биологической активности продукта и улучшение зрения при его использовании достигается тем, что пищевая композиция,содержащая пророщенное молотое зерно в количестве 70 - 80 мас.и сушеную тыкву в количестве 5 мас. , согласно изобретению,дополнительно включает сушеные молотые ягоды черники, шрот облепихи и сушеную измельченную морковь, а в качестве зерна она содержит кукурузу,при следующем соотношении компонентов, мас.пророщенное молотое зерно кукурузы 70-80 черника 10-15 шрот облепихи 3-4 тыква 2-4 морковь 5-7. мас.цельные пророщенные зерна или мука грубого помола из них 70-80, сушеные кусочки тыквы 5, сушеные кусочки фруктов 5, сухие ягоды рябины 5, мука из сухих виноградных выжимок темных сортов и косточек 6, сухие измельченные травы 3-5 (Предварительный патент РК 15231, кл. А 231/10, 2005). Данный продукт имеет недостаточно высокую биологическую активность. Задачей изобретения является разработка состава пищевой композиции на основе зернового сырья. Повышение биологической активности продукта и улучшение зрения при его использовании достигается тем, что пищевая композиция,содержащая пророщенное молотое зерно в количестве 70-80 мас.и сушеную тыкву в количестве 5 мас. , согласно изобретению,дополнительно включает сушеные молотые ягоды черники, шрот облепихи и сушеную измельченную морковь, а в качестве зерна она содержит кукурузу,при следующем соотношении компонентов, мас.пророщенное молотое зерно кукурузы 70-80 черника 10-15 шрот облепихи 3-4 тыква 2-4 морковь 5-7. Включение в состав продукта черники, моркови и шрота облепихи повышает биологическую активность продукта. В ягодах черники содержатся витамины группы В, РР и С, пектиновые и дубильные вещества.(72) Кулажанов Куралбек Садибаевич Витавская Анастасия Васильевна Кизатова Майгуль Жалеловна Тнымбаева Багимкуль Темирхановна Серикбаева Аяна Нургалиевна(73) Акционерное общество Алматинский технологический университет(56) Предварительный патент РК 15231, кл. 23 1/10, 2005(54) ПИЩЕВАЯ КОМПОЗИЦИЯ БИОТАЛКАН ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ЗРЕНИЯ(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищеконцентратной отрасли и может быть использовано при 23921 каротин, сахара, органические кислоты, антоцианы,микроэлементы, эфирное масло. Черника абсолютный чемпион по содержанию марганца среди ягод. Черника благотворно влияет на остроту зрения, улучшает кровообращение в сетчатке и способна понижать утомляемость глаз. Поэтому включение ее в состав пищевого продукта способствует улучшению зрения. Шрот облепихи наряду с витамином С содержит большое количество витамина Р. Вместе эти два витамина оказывают благоприятное действие на сосуды, повышая их эластичность. Употребление шрота облепихи снижает риск образования тромбов,облегчает состояние при гипертонии и улучшает зрение. Морковь содержит значительное количество калия, в ней много каротина (до 9 мг ), витаминов группы В пиридоксина, никотиновой и фолиевой кислот, витамина. Морковь применяется для лечения и профилактики авитаминозов А,сопровождающихся понижением зрения и дистрофическими и атрофическими изменениями эпителия. Готовят пищевую композицию следующим образом. Пример 1. Зерно кукурузы моют, замачивают водой, имеющей температуру 16-20 С, таким образом, чтобы над зерном был слой воды 7-10 см,выдерживают 3-4 суток, затем промывают и оставляют без воды для проращивания. Через 3-4 суток, когда ростки достигнут 2-3 мм, проросшее зерно промывают, сушат и измельчают. Крупность помола - не более 1,5 мм. Затем полученную муку из зерна смешивают с сушеной измельченной тыквой,сушеными молотыми ягодами черники, шротом облепихи и сушеной измельченной морковью, при следующем соотношении компонентов, мас.пророщенное молотое зерно кукурузы 70 черника 15 шрот облепихи 4 тыква 4 морковь 7. Пример 2. Пищевую композицию Биоталкан для улучшения зрения готовят по примеру 1, но компоненты берут в следующем соотношении,мас. пророщенное молотое зерно кукурузы 80 черника 10 шрот облепихи 3 тыква 2 морковь 5. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Пищевая композиция, содержащая пророщенное молотое зерно в количестве 70-80 мас. и сушеную тыкву, отличающаяся тем, что дополнительно включает сушеные молотые ягоды черники, шрот облепихи и сушеную измельченную морковь, а в качестве зерна она содержит кукурузу, при следующем соотношении компонентов, мас. пророщенное молотое зерно кукурузы 70-80 сушеные молотые ягоды черники 10-15 шрот облепихи 3-4 сушеная тыква 2-4 сушеная измельченная морковь 5-7.